广东客家特色小吃你都吃过哪些呢?

如题所述

客家美食还是比较多的,客家人基本集中在江西、福建和广州,所以到这三个地方才能吃到正宗的客家美食,有幸去过几次,对客家美食真的是念念不忘,下面给大家分享一下我印象中的几道给我印象比较深刻的客家美食。

1、酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

2、客家盐焗鸡

东江盐焗鸡是招牌客家菜,盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

3、梅菜扣肉

梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

4、芋子包

芋子包是一种客家小吃,它用芋子加适量木薯粉做包子皮,加上馅料包成的一种包子,制作方法简单。一般将个头大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置盆内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐,用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、萝卜丝、葱白等料,并将其剁碎,放入精盐、味精下锅翻炒,滤去汤汁即成馅心。

5、笋粄

客家先民,从中原迁移到南方定居,他们也带来中原的饮食习惯,逢年过节都要包“饺子”,但定居到南方,当地不产小麦,因而弄不到包饺子的面粉。聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮,用当地盛产的竹笋、香菇以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄,而作为节日贺岁食品,年长日久,笋粄就成为久负盛名的客家小吃。

6、牛肉兜汤

兜汤,传统小吃,属于客家菜。兜汤名字来由,有两种:1、做兜汤的时候,所有食材都是放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗里,所以有兜着做的意思,因此叫"兜汤";2、客家语中,"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou),端着吃的汤。为什么端着吃,因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走),后由于美味可口,因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。

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第1个回答  2021-01-18
广东客家特色小吃有煎圆,炸芋丸,炸腐卷,牛耳饼,花生饼,碱水粽,酿苦瓜等等,上面提及到的就是我吃过的。
第2个回答  2021-01-16
我最喜欢吃的广东特色小吃是虾籺,吃起来香脆可口,特别美味。还有捶丸,也不错。还有糯米鸡是我没有吃够的一款美食,特别好吃
第3个回答  2021-01-16
    连平鹰嘴水蜜桃。每年三月份是看桃花的季节,等到七月就是收获的时候了,一个个粉红饱满的水蜜桃成熟了,终于可以品尝它那清甜多汁、清脆可口的味道。糯米酿豆腐。用糯米饭、香菇、虾皮、胡萝卜、木耳炒熟做成馅料,再用油炸豆腐包起来,一个个饱满料足,口感丰富有层次,一顿吃几个就饱了。钵仔糕。用粘米粉和红糖制作的钵仔糕,软糯香甜,Q爽弹牙,吃一口满满童年的味道。薯丝煲。每年年夜饭必备的一道硬菜,小时候不喜欢吃鸡杂,长大后才知道鸡杂和薯丝粉简直是绝配,用红薯丝粉、鸡杂料汁制作而成,口感滑而不腻,香浓可口。九重皮。九层薄薄的粉皮层层想叠,最上面再撒上虾皮,一口咬下去太有层次了,口感筋道。糯米糍。客家版的驴打滚,糯叽叽的可太好吃了,是小时候最喜欢吃的小吃。艾油果。艾草和面粉制作而成,或蒸或炸,味道都非常好吃。
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