一、寿司醋调法
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
做法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1(或7：3)比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量，其实和之前煮饭一样就行。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
五、寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
一、军舰寿司（4款简易做法，这是我觉得最简单的做法了）
主料：白米饭(1碗，有寿司米肯定更好了)
辅料：鸡蛋(1粒)、蟹棒(2条)、青瓜丝(少许)、火腿片(1片)、金豆粒(少许)
做法：
准备好相关做寿司的食材。
鸡蛋煎好弄碎加少许沙拉酱拌匀，放少许沙拉酱进金豆粒内调匀。
蟹棒，火腿片略蒸切成小条状。青瓜切丝。
一张海苔片平均分剪成6条，白米饭加调好的寿司醋拌匀。
手戴手套沾少许水拿适量米饭把它捻成椭圆形的饭团。
拿一张海苔条围绕住饭团，尾部用少许沙拉酱粘住。
把饭团略为整理压紧成军舰形，上方剩出少许海苔片来铺放馅料。做好的军舰饭团先挤上少许的沙拉酱。
二、玉米虾卷
主料：鲜虾(8只)、鸡蛋(1个)、肉糜(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(1块)
辅料：海苔(1张)、香葱(1根)
做法：
准备好相关做寿司的食材，虾去头、去壳、去虾线。
在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）
胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。
调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花拌匀。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）
鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。
均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。
收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。
小窍门：
1）虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。
2）馅料要摔打上劲。
3）玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。
4）蒸的时候收口朝下。
三、什锦火腿寿司
主料：鸡蛋(1个)、黄瓜(1个)、食盐(3克)、白醋(5克)、麻油(6克)、紫菜(6张)、火腿(130克)、米饭(600克)
辅料：肉松(适量)、芥花油(少许)、黑白芝麻(少许)
做法：
准备好相关做寿司的食材，黄瓜、火腿和胡萝卜切长条
炒锅加热，倒入少许芥花油，黄瓜、火腿和胡萝卜条放入锅中，过油断生后盛起
将鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼,再将蛋饼切成长条备用
准备好寿司竹帘，平铺一片紫菜，再放上拌好的饭团
戴上一次性手套，将饭团往四周推平，最上方留有少量空隙
将蛋皮、黄瓜、火腿、肉松和胡萝卜条依次摆放在紫菜的下方
借助寿司竹帘，向上轻轻卷起，直至卷完，稍捏紧些
依次做完其它5卷，刀口粘少许麻油，将卷好的寿司切段
小窍门：
1）米饭用冷饭合适
2）米饭中加入调料拌均，一是有味道更好吃，二是白醋可以杀菌、三是麻油可使饭团增加易操作
3）寿司中的食材可以根据自己喜欢增减
4）寿司中的食材我比较喜欢过油段生，如果亲嫌麻烦，也可直接包起
5）包好的寿司放入冰箱，尽快食用
四、西兰花诺宝寿司
主料：米饭(适量)、西兰花(小一颗)、火腿片(一包)、海苔(一大张)
辅料：生姜丝等配菜 (适量)
做法：
花椰菜连着菜梗切开成小朵；
放沸水里烫煮一分钟捞出沥干备用；
准备材料，米饭加寿司醋拌匀，紫菜剪成2CM宽的长条；
取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来，露出菜花头。
小窍门：
1、米饭最好是加适量的糯米煮，这样更易整形，口感也会更好；
2、内容上还可以按各自喜好，添加或更换其他新鲜食材。
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
做法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1(或7：3)比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量，其实和之前煮饭一样就行。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
五、寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
一、军舰寿司（4款简易做法，这是我觉得最简单的做法了）
主料：白米饭(1碗，有寿司米肯定更好了)
辅料：鸡蛋(1粒)、蟹棒(2条)、青瓜丝(少许)、火腿片(1片)、金豆粒(少许)
做法：
准备好相关做寿司的食材。
鸡蛋煎好弄碎加少许沙拉酱拌匀，放少许沙拉酱进金豆粒内调匀。
蟹棒，火腿片略蒸切成小条状。青瓜切丝。
一张海苔片平均分剪成6条，白米饭加调好的寿司醋拌匀。
手戴手套沾少许水拿适量米饭把它捻成椭圆形的饭团。
拿一张海苔条围绕住饭团，尾部用少许沙拉酱粘住。
把饭团略为整理压紧成军舰形，上方剩出少许海苔片来铺放馅料。做好的军舰饭团先挤上少许的沙拉酱。
二、玉米虾卷
主料：鲜虾(8只)、鸡蛋(1个)、肉糜(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(1块)
辅料：海苔(1张)、香葱(1根)
做法：
准备好相关做寿司的食材，虾去头、去壳、去虾线。
在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）
胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。
调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花拌匀。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）
鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。
均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。
收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。
小窍门：
1）虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。
2）馅料要摔打上劲。
3）玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。
4）蒸的时候收口朝下。
三、什锦火腿寿司
主料：鸡蛋(1个)、黄瓜(1个)、食盐(3克)、白醋(5克)、麻油(6克)、紫菜(6张)、火腿(130克)、米饭(600克)
辅料：肉松(适量)、芥花油(少许)、黑白芝麻(少许)
做法：
准备好相关做寿司的食材，黄瓜、火腿和胡萝卜切长条
炒锅加热，倒入少许芥花油，黄瓜、火腿和胡萝卜条放入锅中，过油断生后盛起
将鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼,再将蛋饼切成长条备用
准备好寿司竹帘，平铺一片紫菜，再放上拌好的饭团
戴上一次性手套，将饭团往四周推平，最上方留有少量空隙
将蛋皮、黄瓜、火腿、肉松和胡萝卜条依次摆放在紫菜的下方
借助寿司竹帘，向上轻轻卷起，直至卷完，稍捏紧些
依次做完其它5卷，刀口粘少许麻油，将卷好的寿司切段
小窍门：
1）米饭用冷饭合适
2）米饭中加入调料拌均，一是有味道更好吃，二是白醋可以杀菌、三是麻油可使饭团增加易操作
3）寿司中的食材可以根据自己喜欢增减
4）寿司中的食材我比较喜欢过油段生，如果亲嫌麻烦，也可直接包起
5）包好的寿司放入冰箱，尽快食用
四、西兰花诺宝寿司
主料：米饭(适量)、西兰花(小一颗)、火腿片(一包)、海苔(一大张)
辅料：生姜丝等配菜 (适量)
做法：
花椰菜连着菜梗切开成小朵；
放沸水里烫煮一分钟捞出沥干备用；
准备材料，米饭加寿司醋拌匀，紫菜剪成2CM宽的长条；
取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来，露出菜花头。
小窍门：
1、米饭最好是加适量的糯米煮，这样更易整形，口感也会更好；
2、内容上还可以按各自喜好，添加或更换其他新鲜食材。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-11
简单快手的寿司，解馋又营养
寿司的做法
步骤step
1
将3g芝麻油与凉寿司米饭混合
步骤step
2
把米饭平铺在紫菜上
步骤step
3
放入腌制萝卜条、煎蛋皮、肉松、火腿肠和黄瓜
步骤step
4
由下往上卷起来
步骤step
5
用刀切成小段，完成
寿司的成品图
寿司的烹饪技巧
第2个回答 2024-05-24
寿司制作：一场味觉盛宴的旅程
在寿司的世界里，每一种食材的组合都是一场味觉冒险。从清新的海藻包裹到鲜嫩的鱼片，寿司的制作是一门精致的艺术，每一口都令人回味无穷。如果你渴望在家品尝这道日本料理，遵循这些详细的步骤，你也可以成为一名熟练的寿司大师。
第一步：准备寿司饭
寿司饭是寿司的灵魂。在准备时，首先将日本短粒米淘洗干净，煮沸后小火焖煮至熟透。这时，在小碗中将寿司醋（由米醋、糖和盐制成）搅拌均匀。将煮好的米饭趁热倒入寿司醋中，轻轻翻拌，让每一粒米都均匀地吸收醋汁。
第二步：选择和准备馅料
寿司的馅料种类繁多，从传统的生鱼片到烤鳗鱼再到新鲜蔬菜。对于初学者来说，选择一些简单的馅料是明智的，例如三文鱼、金枪鱼或虾。如果使用生鱼片，一定要确保其新鲜，并且已经冷藏处理。
第三步：准备海藻片
海藻片是寿司的外衣，它保鲜并赋予其独特的风味。在使用前，将海藻片的一面在水中轻轻浸湿，这将使其更加柔韧，不易破裂。
第四步：卷寿司
现在到了寿司制作最激动人心的部分：卷寿司。将一块海藻片放在寿司帘上，在海藻片上均匀地铺上一层寿司饭，留出顶部大约1.5厘米的区域。在寿司饭上放上你选择的馅料，轻轻按压，让馅料紧贴寿司饭。
第五步：卷起寿司
这需要一些练习，但诀窍是在卷的同时保持寿司紧实。从海藻片底部开始，用寿司帘将海藻片和馅料卷起。卷的时候保持均匀的压力，确保寿司卷紧致。
第六步：切片并享用
用锋利的刀将寿司卷切成均匀的大小。将寿司蘸上酱油和芥末，尽情享受你亲手制作的美味寿司吧！
小贴士：
练习是关键。寿司制作需要耐心和技巧，不要灰心，随着练习，你一定会变得更加熟练。
使用新鲜食材。新鲜的食材不仅味道更鲜美，而且更安全。
保持卫生。在制作寿司时要勤洗手，并确保所有器具和食材都干净卫生。
发挥创意。一旦你掌握了寿司制作的基础知识，不要害怕尝试不同的馅料和口味。寿司的可能性是无穷无尽的！本回答被网友采纳
在寿司的世界里，每一种食材的组合都是一场味觉冒险。从清新的海藻包裹到鲜嫩的鱼片，寿司的制作是一门精致的艺术，每一口都令人回味无穷。如果你渴望在家品尝这道日本料理，遵循这些详细的步骤，你也可以成为一名熟练的寿司大师。
第一步：准备寿司饭
寿司饭是寿司的灵魂。在准备时，首先将日本短粒米淘洗干净，煮沸后小火焖煮至熟透。这时，在小碗中将寿司醋（由米醋、糖和盐制成）搅拌均匀。将煮好的米饭趁热倒入寿司醋中，轻轻翻拌，让每一粒米都均匀地吸收醋汁。
第二步：选择和准备馅料
寿司的馅料种类繁多，从传统的生鱼片到烤鳗鱼再到新鲜蔬菜。对于初学者来说，选择一些简单的馅料是明智的，例如三文鱼、金枪鱼或虾。如果使用生鱼片，一定要确保其新鲜，并且已经冷藏处理。
第三步：准备海藻片
海藻片是寿司的外衣，它保鲜并赋予其独特的风味。在使用前，将海藻片的一面在水中轻轻浸湿，这将使其更加柔韧，不易破裂。
第四步：卷寿司
现在到了寿司制作最激动人心的部分：卷寿司。将一块海藻片放在寿司帘上，在海藻片上均匀地铺上一层寿司饭，留出顶部大约1.5厘米的区域。在寿司饭上放上你选择的馅料，轻轻按压，让馅料紧贴寿司饭。
第五步：卷起寿司
这需要一些练习，但诀窍是在卷的同时保持寿司紧实。从海藻片底部开始，用寿司帘将海藻片和馅料卷起。卷的时候保持均匀的压力，确保寿司卷紧致。
第六步：切片并享用
用锋利的刀将寿司卷切成均匀的大小。将寿司蘸上酱油和芥末，尽情享受你亲手制作的美味寿司吧！
小贴士：
练习是关键。寿司制作需要耐心和技巧，不要灰心，随着练习，你一定会变得更加熟练。
使用新鲜食材。新鲜的食材不仅味道更鲜美，而且更安全。
保持卫生。在制作寿司时要勤洗手，并确保所有器具和食材都干净卫生。
发挥创意。一旦你掌握了寿司制作的基础知识，不要害怕尝试不同的馅料和口味。寿司的可能性是无穷无尽的！本回答被网友采纳
相似回答