山药豆炖鸡腿
材料
主料：鸡腿2个山药豆300g配料：葱1段姜1块蒜3瓣八角1个调料：酱油3大勺盐1茶匙
做法
1
鸡腿斩大块，葱姜蒜切片
2
鸡腿用沸水焯烫后洗去浮沫； 自动烹饪锅选择“焖”模式，预热后放入处理好的鸡腿；
3
放入洗净的山药豆； 再放入葱姜蒜和八角；
4
倒入酱油；再加入适量盐；倒入清水至食材2/3处。
5
盖上锅盖，炖至鸡肉和山药豆熟透即可。
用料
山药豆 半斤
冰糖 40克
白砂糖 10克
水 50克
山药豆的做法
山药豆洗干净
山药豆大火蒸十分钟左右，牙签轻松插进去就熟了，放置一边晾干。
用牙签穿成串串
糖放水里煮化(冰糖可以提前泡水里，不然煮好久才化开，没有提前泡水加了两次水才化开)。糖煮到粘稠状，洒入芝麻搅拌均匀，关火。穿好的淮山豆直接倒进去，沾上糖和芝麻，筷子夹出来装盘。
装完之后发现糖有多一点，淮山豆掉出来一些，就再放电磁炉上小伙炒，炒到糖浆开始结晶马上关火，再翻炒均匀，豆豆上就裹上一层糖了。
成品
孜然山药豆
主料
山药豆适量
辅料花生米适量
青椒适量
食用油适量
葱适量
蒜适量
配料孜然粉适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量
孜然山药豆的做法步骤
1
准备原料。
2
青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3
先炸熟花生米。油要稍微多些。
4
花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5
用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6
倒入蒜末，葱末炒出香味。
7
放入青椒丁，蚝油翻炒。
8
倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
椒盐山药豆
主料
山药豆适量
辅料椒盐山药豆的做法步骤
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净；
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟；
3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可
4、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃。
糖霜山药豆：山药豆清洗干净，入锅蒸10分钟，糖加清水大火加热加醋倒入山药豆翻炒等温度降低即可，这样的山药豆酸酸甜甜。
山药豆饼：山药豆清洗干净入锅蒸熟，加入白糖腌制，加面粉搅拌均匀蒸30分中国即可出锅，这样的山药豆，松软酥脆，美味可口。
2、把蒸熟的山药豆晾干表面水分。
3、把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，小火熬煮至变色时要多注意观察。
4、等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度。
5、倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆。
6、压成块晾凉，彻底晾凉后切块
做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。
糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
二、山药药膳汤
配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，
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山药豆的吃法大全 山药的5种吃法
再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
三、山药糖葫芦
做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。
四、冰糖山药豆：
做法：1、山药豆洗净，穿在竹签子上;2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。
五、山药粥
做法：像平时煮粥一样在大米粥里加上山药和适量冰糖，清香可口。
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山药豆的吃法大全 山药的5种吃法
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药豆，我们知道山药豆不但好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用，山药豆的吃法有很多种，我们既可以将山药豆做成粥也可以将山药豆拿来油炸。本回答被网友采纳