甘露子又名地溜子，也是儿时的回忆，制作地溜子的方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

露子又名地溜子，有些地方也叫地环、宝塔菜、地蚕、土人参等，秋天采收，其药用价值非常高，具有祛风散热、活血化瘀、利湿等功效。甘露子是用来制作八宝菜或什锦菜的主要材料，也可以用新鲜的甘露子焯水之后凉拌食用，口感清脆爽口。还可以做成蜜饯、甜果或罐头。甘露子因为没有一点膳食纤维，所以吃到嘴里特别的清脆，适合做各种泡菜或酱菜。比如下面这道糖醋甘露子泡菜，做法特别简单，一起了解一下吧：

需要用到的材料如下：甘露子500克、白糖100克、醋300克、盐5克、辣椒适量。

买回来的甘露子上面会有很对沙土，需要放在水中浸泡几分钟，然后用牙刷刷一下甘露子上面缝隙中存的沙土，再用清水多冲洗即便，直到清洗干净为止。

把洗干净后的甘露子放在透气的筐子上放在阴凉通风的地方晾干水分，一般需要半天时间，甘露子表皮在清洗的过程中会有磨损，晾干之后的表皮有些微黄干瘪，不过没关系，外观看起来不好看，但是并不影响口感。

在晾干水分的时候可以先做其他事情，比如先把腌咸菜的容器清洗干净，一定要无油无水。等到甘露子晾干之后放入容器中，倒入醋、白糖、盐，用干净的筷子搅拌均匀，醋的量能漫过甘露子就可以了。

喜欢吃辣的话可以多放一点辣椒，不喜欢吃也可以不放。

盖上盖子放在阴凉通风的地方大约需要半个月的时间就可以腌制好了。

需要注意事项：

甘露子清干净后一定要晾干后没有水分了在放在容器中，如果有水分的话在腌制的过程中很容易变质；

腌制的时间久一点味道会更好吃一些；

糖和醋的比例可以按照个人的口味来调整。

Answer 2

准备食材白菜、地环、红椒、姜、蒜。首先白菜切块，红椒、姜、蒜切片。然后把切好的白菜、红椒、姜、蒜以及地环拌在一起，加盐，2小时至蔬菜出水，再把蔬菜挤去水分。之后拌菜中加入食盐、白米醋约2勺、少量高度高度白酒。把蔬菜压紧，再加少许盐。盖上盖子闷起来，即食即取就可以了。

Answer 3

制作地溜子的方法非常的简单，首先将这些材料洗干净，然后将洗干净的甘露子晾干水分，然后将甘露子放进坛子中，倒入醋，白糖，盐，并且将这些材料搅拌均匀，而且量要没过甘露子，然后盖上盖子，腌一段时间，就可以吃了。

Answer 4

主要的制作方法就是腌制成美味的酱菜，可以把地溜子洗干净晾干以后用酱油盐还有各种香料熬成水，晾凉进行腌制，吃起来非常的下饭。

Answer 5

一般方法应该是腌制，当然你要是想煎炒烹炸，那得看你有没有这方面的手艺。