饺子馅用糊葱花好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸菜饺子好吃的诀窍在于调馅方法。制作酸菜馅饺子时，不宜仅用瘦肉，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样才更香。
2. 肉馅需要经过腌制：加入切细的葱花（多放一些）、姜末、适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉和甜面酱或黄豆酱1勺，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 腌制好的肉馅中加入挤干水分的酸菜，再加入植物油（多放一些，因为酸菜喜油），搅拌均匀后即可包饺子。
4. 除了猪肉馅，酸菜饺子还可以选择猪油脂馅，这个馅的饺子更香，会带来意想不到的惊喜。猪油脂（油滋啦）是由五花肉炸油后剩下的肉渣，口感细腻，香味浓郁，比鲜猪肉更加好吃且不腻。
5. 调馅时，将切碎剁细的油脂渣、大葱和姜末放入酸菜内，再加入适量的盐、花椒粉，搅拌均匀即可。