干锅虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、干香的特点深受人们喜爱。下面是一种家常做法，供您参考：
【材料】
新鲜大虾：500克
青红椒：各1个
蒜瓣：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将新鲜大虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用清水冲洗干净，沥干水分。青红椒洗净，去籽后切成条状；蒜瓣、生姜切片；葱切段；干辣椒剪成小段。
腌制虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒和酱油，拌匀后腌制10-15分钟。
炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒，炒出香味。接着加入蒜片、姜片和葱段，炒至金黄色。
炒虾：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒，直到虾身变色。
加入青红椒：待虾变色后，加入青红椒条，继续翻炒均匀，使青红椒稍微变软。
调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
出锅：待所有食材充分炒匀，青红椒熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的虾，这样做出的干锅虾口感更佳，味道更鲜美。
虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
腌制虾的时候不宜时间过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
炒制时火候要控制好，以中火快速翻炒，避免虾肉过老。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
如果喜欢更多的汁液，可以在炒制过程中加入少量的高汤或水，但干锅虾的特点是干香，所以不宜加太多。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅虾，与家人一起享受美食的乐趣。
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