广州番禺职业技术学院专注于高等职业技术教育，致力于培养具备大专学历的高技能专业人才。学院采用多元化办学模式，根据技术领域和实际职业岗位的需求，灵活设置和调整专业，强调以实践能力和就业为导向的教育理念。
学院精心设置了44个专业，这些专业紧密贴合珠三角地区的产业结构和经济社会发展趋势，涵盖了广泛的领域。其中包括财经、法律、土木建筑、艺术设计与传媒、旅游、文化教育、电子信息、制造业、公共服务以及资源开发与测绘等十大专业类别，充分满足了不同行业的需求。
通过这样的专业设置，广州番禺职业技术学院不仅提供全面的知识教育，更注重培养学生的实际操作能力和解决实际问题的能力，以期为毕业生们在就业市场上创造竞争优势。
广州番禺职业技术学院（原名番禺理工学院、番禺职业技术学院）1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校。2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。2009年12月通过教育部、财政部的验收，被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。2010年11月被广东省人民政府授予“广东省职业技术教育工作先进集体”称号。