我家是做凉粉的，平时把泡好的绿豆磨成浆以后，放在水缸国把定粉沉甸

Question

我家是做凉粉的，平时把泡好的绿豆磨成浆以后，放在水缸国把定粉沉甸下来，为什么换了别的井水沉甸特别慢，出粉量又少？请教老师？

Answer 1

要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤： 第一，把买好的鲜绿豆，用清水洗净，再加水俺过浸泡一晚。 第二，把泡好的绿豆捞出清洗，进行水磨加工或粉碎豆浆。 第三，把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。 第四，把绿豆浆用水缸或水盆装上，进行沉淀，约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉，余下底部就是绿豆水粉。 第五，开始制作凉粉，用铁锅洗净烧水，水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅，特别铁锅内底部，用锅铲快速地绞匀，比例自行掌握，绿豆粉浆熟后，把它装在盆中，冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉，快速绞匀即成凉粉。 第六，把冷后成形的绿豆凉粉，进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中，再加入香料适自己的口味，就可食用了，绿豆凉粉，大功告成！