第1个回答 2019-03-24
1,备料
a/内容物
大类有咸味棕,甜味棕和本味棕
b/包裹物
用有清香味的大张的植物叶子,有竹叶,芦苇叶,柞树叶等.
c/捆扎物
原来多用油草,现在则有用线绳和塑料绳.
2,制作
粽子的形状各种各样,有大有小,但是原则是包裹的结实,不能有破漏,内容物要充实.
3,蒸煮
粽子的煮制时间都要在3小时以上.大火煮开后用中火保持.
都可以放什么在里面?
这要看你准备做的品种,
咸味棕
糯米和其他配料,包括肉类,水产类,蛋类,豆类等,要泡制,调味.
甜味棕
糯米和其他配料,包括各种干果类,豆类等,也要泡制.
本味棕
糯米和其他配料,主要是豆类.
第3个回答 2022-07-17
包粽子的材料和做法:
配料:粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮等。做法:
1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5个小时左右。
2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。
3、粽子叶放入锅里煮一煮。
4、粽子叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包;将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形,装入一部分糯米,加入适量小枣和葡萄干,放入紫薯咸蛋黄球,然后再装入糯米、小枣、葡萄干。
5、填满压紧,然后粽子叶从一端包过来,充分包住一个角。
6、另一个角也包裹好,剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕,充分包裹,形成三角形。
7、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右,水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮,或者普通锅煮,普通锅煮的话建议煮两个小时左右。