第1个回答 2020-09-26
食材清单；
河粉、小米辣、蒜末、五香粉、生抽、白砂糖、陈醋
步骤1；
先调一下汁，在碗里加入盐，切碎的小米辣、蒜末、五香粉，倒入热油，再加点生抽，一点点白砂糖提一下鲜，然后加点陈醋，不喜欢吃酸的可以不加，然后搅拌均匀
步骤2；
锅里的水烧开，舀几勺到调好汁的碗里，然后往锅里下入河粉，用筷子搅动弄散，稍稍煮一下就可以夹进碗里了，然后在上面撒点葱花，就可以吃了，河粉这样做简单快捷又好吃，喜欢的朋友可以尝试着做一下
广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)
广东河粉的做法与配方图解：
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
成品图：
广东河粉制作窍门：
1、米浆一定要搅拌均匀，不能呈颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。
2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最先在上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方法尝试做各种小吃了。
3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。
4、河粉不马上吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆子或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存
如时间充裕可做多些，不粘手切条后摆着晾至8分干，用绳两头扎起来，再继续晾成10分干，放干燥处保存6个月没有任何问题。
第2个回答 2020-09-26
广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必须搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。
配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)
广东河粉的做法
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
2、起一蒸锅加入水后大火煮开。
3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
成品图：
广东河粉制作窍门：
1、米浆一定要搅拌均匀，不能呈颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。
2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最先在上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方法尝试做各种小吃了。
3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。
4、河粉不马上吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆子或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存
如时间充裕可做多些，不粘手切条后摆着晾至8分干，用绳两头扎起来，再继续晾成10分干，放干燥处保存6个月没有任何问题。
第3个回答 2020-09-26
怎样制作河粉呢？
我们生活中的美食有很多，并且每一种吃起来的味儿也是不尽相同的，就例如河粉，河粉算作较为火爆的一种食材，它跟过桥米线、粉丝这类东西的作法实际上全是一样的，可是还是有些人只了解如何吃河粉却不清楚如何制作河粉，河粉的制做秘方有很多种多样，那麼河粉的制做秘方是啥？
河粉全名沙河粉，是广东省、海南省、广西省、福建省等地域一种通俗化的特点传统式特色小吃之一。河粉（Rice noodles），别称沙河粉，是将米清洗后碾成粉，放水调配成粘稠，上笼蒸做成块状，制冷后划为条形而成。有别于“粿条”。
是中国广东、广西省和东南亚地区一带普遍的一种特色小吃主要材料，1860年上下源于广州沙河，因此而出名。
河粉原材料是稻米，将米清洗后碾成粉，放水调配成粘稠，上笼蒸做成块状，制冷后划为条形即成。手工制作做成的河粉红色白，近期也是有商家在这其中添加各种各样蔬果汁或是果汁，做成五颜六色的河粉。
近些年河粉已完成机械自动化生产，在广州市随着出现了很多自主生产的米糊，一部分生产厂家乃至在熟化米中添加硼沙制做，影响了饮食卫生安全。2004年，广州市政府考虑到将河粉以“广州市沙河粉”之名申请“原产地地区商品”维护，进而提升对河粉加工制造业的管理方法，增加“河粉”出产地文化艺术宣传策划维护。
作法:1、最先调配粉浆：糯米粉4勺、玉米粉2勺、木薯淀粉2勺、粘米粉1勺、水 450克、油1勺半，把这种东西搅拌均匀。每一次舀的情况下必须拌和一下，以防沉下去。
2、烧菜锅加水，烧开，披萨盘涂一点油，放到水上边，用汤勺舀2勺半流程(1)就可以做一张红薯粉皮了，加上你喜爱的菜，制成一份美味可口的炒米粉。
第4个回答 2020-09-26
自制河粉：将粘米粉和绿豆粉按照9：1的比例，在加上它们双倍的水泡制30分钟到一小时，使它更好的吸收融合，可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟，打开水龙头冲将边缘慢慢撕开至整张切宽条即可，绿豆粉不要多，否则河粉易碎。
主料4人份
粘米粉250克
绿豆粉25克
辅料
水500克
步骤1

将粘米粉和绿豆粉按照9：1比例
步骤2

绿豆粉十分之一的量
步骤3

放入它们双倍的水侵泡30分钟到一小时
步骤4

可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟
步骤5

打开水龙头冲
步骤6

撕开边缘
步骤7

慢慢至整张
步骤8

切成宽条即可

烹饪技巧
绿豆粉不要多，要不易碎