白酒酱香型与浓香型哪种好喝

Question

如题所述

Answer 1

中国的白酒香型是在1979年以后才单独重点拿出来说的，在此之前，是没有香型这么一说的，中国目前白酒香型常见的有十二种，他们分别是酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和药香型。

以上香型各自有各自的特点，拿酱香型白酒和浓香型白酒对比哪个更好一些，实在无法对比，下面我就分析一下酱香型白酒和浓香型白酒各自特点吧，大家根据自身情况自己判断。

1、酱香型白酒：

又称茅型，主要以贵州茅台酒作为代表，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

白酒代表：茅台、武陵、郎酒、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。

2、浓香型白酒：

又称泸型，主要以泸州老窖为代表（泸州老窖是浓香鼻祖,酒中泰斗），又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。

口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

白酒代表：泸州特曲，五粮液、洋河、剑南春、水井坊、舍得、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。

3、白酒香型不同的原因

主要原因有接种剂不同（茅台用高温曲、泸州老窖用中温曲）、发酵容器不同（茅台用石窖、泸州老窖用泥窖）、酿造工艺不同（茅台使用四高一长、泸州老窖使用混蒸混糟万年糟）、不同的气候条件带来的微生物区别、勾兑方法不一样（现在白酒基本都是勾兑的多）。