公共营养师新版教材
公共营养师（基础知识）—职业资格培训教程
目录：
第一章 公共营养师职业道德（1）
第一节 职业道德基本知识（1）
第二节 公共营养师职业守则（4）
第二章 医学基础（6）
第一节 人体解剖生理基础（6）
第二节 食物消化吸收（29）
第三节 不同人群的生理特点（34）
第三章 营养学基础（48）
第一节 营养学概论（48）
第二节 能量及宏量营养素（59）
第三节 矿物质（88）
公共营养师新版教材
关键词：营养师,,
第四节 维生素（112）
第五节 水与膳食纤维（135）
第四章 人群营养基础（141）
第一节 孕妇营养（141）
第二节 乳母营养（150）
第三节 婴儿营养（154）
第四节 幼儿营养（165）
第五节 学龄前儿童营养（171）
第六节 学龄儿童与青少年营养（180）
第七节 老年人营养（184）
第五章 食物营养与食品加工基础（192）
第一节 植物性食物的营养价值（193）
公共营养师新版教材
关键词：营养师,,
第二节 动物性食物的营养价值（201）
第三节 调味品和其他食品的营养价值（210）
第四节 营养强化与保健食品（218）
第五节 常见的食品保藏和加工技术（233）
第六章 食品卫生基础（250）
第一节 食品污染及其预防（250）
第二节 各类食品的卫生要求（281）
第三节 食物中毒及其预防和管理（294）
第七章 膳食营养指导与疾病预防（313）
第一节 膳食营养指导和管理概论（313）
第二节 膳食营养素参考摄入量的应用（315）
第三节 膳食结构与膳食指南（319）
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关键词：营养师,,
第四节 膳食与营养缺乏病预防（336）
第五节 膳食营养与慢性疾病预防（354）
第八章 营养教育和社区营养管理基础（373）
第一节 营养教育（373）
第二节 社区营养管理（379）
第九章 相关法律、法规（393）
第一节 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识（393）
第二节 《食品添加剂卫生管理办法》相关知识（395）
第三节 《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》相关知识（398）
国家职业资格培训教程——公共营养师（国家职业资格三级）
目录：
第1章�膳食调查和评价(1)
公共营养师新版教材
关键词：营养师,,
第1节�食物摄入量调查(2)
�学习单元1�膳食摄入量调查——24 h回顾法(2)
�学习单元2�膳食摄入量调查——24 h回顾和膳食史结合方法(12)
�学习单元3�膳食摄入量调查——记账法(19)
�学习单元4�膳食摄入量调查——称重记账法(24)
第2节�膳食调查结果的计算与评价(34)
�学习单元1�膳食结构分析和评价(34)
�学习单元2�膳食能量摄入量计算与评价(39)
�学习单元3�膳食营养素计算与评价(44)
�学习单元4�膳食调查结果计算与分析(47)
�学习单元5�数据库的建立和结果保存(51)
�学习单元6�人群膳食调查报告的撰写(56)
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关键词：营养师,,
�学习单元7�膳食调查方法应用练习(61)
�思考题(63)
第2章�人体营养状况测定和评价(65)
第1节�人体体格测量(66)
�学习单元1�体格测量的标准化(66)
�学习单元2�婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量(72)
�学习单元3�上臂围和皮褶厚度的测量(76)
第2节�实验室指标收集和判断(84)
�学习单元1�尿液样品的收集和保存(24 h尿样)(85)
�学习单元2�粪便的收集和保存(89)
�学习单元3�血样的收集和保存(93)
第3节�营养不良的症状和体征判别(96)
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关键词：营养师,,
�学习单元1�蛋白质-能量营养不良判断(97)
�学习单元2�营养性贫血的判断(102)
�学习单元3�维生素A缺乏的判断与评价(107)
�学习单元4�骨软化病(维生素D缺乏)的判断与评价(111)
�学习单元5�儿童佝偻病的判断与评价(115)
�学习单元6�维生素C缺乏的判断与评价(119)
�学习单元7�维生素B2缺乏的判断与评价(123)
�学习单元8�锌缺乏的判断与评价(126)
�思考题(132)
第3章�营养咨询和教育(133)
第1节�营养与食品安全知识咨询(134)
�学习单元1�食品选购指导(135)
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关键词：营养师,,
�学习单元2�烹饪营养的指导(140)
�学习单元3�平衡膳食测评(144)
�学习单元4�膳食纤维摄入量的评估(154)
�学习单元5�健康生活方式测评(160)
�学习单元6�体力活动水平测评(167)
�学习单元7�家庭食物中毒及其预防(176)
第2节�营养教育(186)
�学习单元1�家庭食品污染和腐败变质及其预防(187)
�学习单元2�食品卫生检验问题解答(196)
�学习单元3�体重控制的营养教育(206)
�学习单元4�平衡膳食的营养教育(210)
�学习单元5�科普文章的编写(216)
以上资料网址
http://www.szstudy.cn/showArticle/71495.shtml呵呵。本人学医的。有什么问题可以问。一般都