香辣牛脖骨做法：
食材：牛脖骨1000克、大葱1根、姜1块、干辣椒1小把、黄豆酱1勺、俾县豆瓣1勺、生抽2勺、味极鲜2勺、冰糖10小块、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片。
步骤：
1、牛脖骨浸泡2小时，洗净血水，控干水分。冷水下锅，锅中放几片姜和2勺料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出清水洗净。图中是焯水后控去水分的样子。
2、准备好辅料。
3、准备好各种酱。
4、热锅冷油，油为平时炒一盘菜的二倍量，油热后放图二各种辅料炸香，后放入黄豆酱和俾县豆瓣炒香，再放入牛脖骨翻炒二分钟，倒入生抽和味极鲜。加入糖色水（六块冰糖炒的糖色，炒好后倒入一碗开水，即为糖色水）和适量开水。加入一勺干锅酱和剩下的几块冰糖。
5、炖煮2个小时以上（具体时间看骨头哈），出锅前撒上香菜或香葱点缀即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-09-21
香辣牛脖骨怎么做
主料
牛排骨
一根
辅料
花椒
8粒
辣椒
两个
香叶
两片
八角
两个
桂皮
一块
姜
两块
醋
几滴
步骤
1.将牛骨洗净泡水半个小时。
2.冷水煮开一会，去掉血水。
3.准备好配料。
4.将煮开的牛骨洗净，转移至炖锅，加入足够量的水。
5.加入配料，大火煮开，用高档再煲三四个小时。
6.中途我加了少许酱油个花生油本回答被网友采纳
主料
牛排骨
一根
辅料
花椒
8粒
辣椒
两个
香叶
两片
八角
两个
桂皮
一块
姜
两块
醋
几滴
步骤
1.将牛骨洗净泡水半个小时。
2.冷水煮开一会，去掉血水。
3.准备好配料。
4.将煮开的牛骨洗净，转移至炖锅，加入足够量的水。
5.加入配料，大火煮开，用高档再煲三四个小时。
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