豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
玉米淀粉 适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-15
一般都是用卤水豆腐做，因为石膏豆腐做出来口感会差一些，炸的时候要小火，慢炸，这样里面才会熟，下面介绍做法：
准备材料：北豆腐适量、油适量
制作步骤：
1、豆腐洗干净 (最好用厨房纸吸一下水分不然炸的时候会溅油，一般用卤水豆腐，石膏豆腐做出来口感不好）
2、切成自己喜欢的大小
3、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了
4、放豆腐的时候要小心，这个候开大火
5、到了表面开始白白黄黄的像这样，就可以把火调小，耐心地炸
6、金黄色就可以捞起来
第2个回答 2019-11-15
豆泡这个东西，比较适合煮汤，因为豆制品的属性，一般都会比较吸汤，所以比较适合做汤是放里面，一定要先把他从中间剪开，在下锅煮，吃的时候可以吃到一口汤哦。
第3个回答 2020-09-08
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