火锅和冒菜有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

在四川有这样一句话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的串串香，串串香是签子串联的冒菜，冒菜是没有签子的火锅。

Answer 2

火锅底料是很多东西的，香锅，金针菇，很多东西的，像养生的火锅锅底会放一些中药材的，差距肯定很大的

Answer 3

两者在原料上几乎没什么差别，从肉食到海鲜，再到各种蔬菜素食，都可以下锅烫食，两者只有在做法和味道上有些不一样：

1、冒菜不一定点火，而火锅必点火。

2、冒菜基本上菜已经煮好，而火锅更倾向于是自己煮着吃。

3、冒莱一般已调好味，火锅则需要自己选择调味。

4、火锅用油偏大，而冒莱少许多。

5、用油少冒菜相对无回收油，火锅必回收油。

6、冒菜素菜占多，火锅荤菜占多。

7、冒菜一般少有食品添加剂，以锅必用，如消泡剂等。

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Answer 4

1、火锅和冒菜的底料不同

冒菜的底料有点像麻辣香锅的底料，没有很厚的红油和浓郁的味道，相对于火锅底料来说要清淡一些，只能说是一种近似火锅的味道。火锅底料一般都有很重的牛油和红油，味道更浓。

2、火锅和冒菜的食材不同

火锅的食材千奇百怪，蔬菜、肉类、海鲜、动物内脏等等，只要是能吃的食材都可以涮火锅。冒菜走的是平民路线，所用的食材都是比较便宜的食材，所以价格要比火锅便宜很多。

3、火锅和冒菜的盛放器具不同

我们吃火锅时会发现，不管是什么地方的火锅，所用的器具都是大锅，有铁锅，铜锅，鸳鸯锅，九宫格等，而冒菜所用的器具是大碗或者盆。

4、火锅和冒菜的食用方法不同

吃火锅时，我们可以任意点食材，吃的时候可以根据自己的喜好边烫边吃，都是客户自己动手。冒菜也是提前选好食材，但是是由店家煮好之后一次上桌。

Answer 5

火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。本质上都是在开水里面涮菜。
1、冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
2、冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜
冒菜大致分为两种：
（1）火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
（2）卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。
“火锅”是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。