第1个回答 2020-12-28
第2个回答 2020-12-21
第3个回答 2018-01-25
那一定就是梅菜扣肉啦，这种味道贯穿我的童年，给了我最美好的味道回忆。
和外面餐馆卖的菜不同，我妈做的每种菜都有她自己的理解在里面。我妈总喜欢把肉片做成带有虎皮的红烧肉。下面听我给大家详细介绍一下。
首先，是肉质的选取。一般都是挑选上好的五花肉，肉片一般切成10厘米乘3厘米左右，这样既好看吃起来口感也非常好。而且厚度不能太厚了，那样味道会很腻。
原生的梅菜在我们不常见，所以我妈喜欢就近超市买一些。
其次，就是做法。普通梅菜扣肉是直接将肉和梅菜装盘蒸，我妈喜欢把做红烧肉的方法运用过来。就是锅中加红糖，炒热成焦糖色将一整块肉煎，切记是肉皮先朝下。不用很久，一两分钟即可。加入适量水、八角、香料、调味料煮5分钟。
最后，就是上锅蒸。肉片肉皮朝下放入碗里，上面铺满梅菜。大火蒸15-20分钟就可以出锅了。这样做出来的梅菜扣肉非常有特色，你可以尝试一下。
第4个回答 2018-01-24
我妈妈最最拿手的菜就是土豆丝和土豆片了，因为我从小到大最爱吃的就是土豆丝，后来上学住校了，每次回家老妈都会买上几个土豆，做酸辣土豆丝，和炒土豆片，而且这几年来，老妈切土豆丝的刀工越来越高超，做的土豆丝和土豆片也越来越好吃了。
当属第二的就是酸辣白菜了，好像都是我喜欢的口味，我这个人吃东西喜欢酸酸辣辣的，老妈的酸辣白菜做的也超级的好吃，虽然我半点都不会，但是不得不说老妈的手艺真的不是盖的。
再之后就是糖醋藕，她把莲藕切成块而不是一片一片的，这样用水泡起来，再用热的香油烹辣椒，之后倒进去水的藕块中再撒上几勺白糖，放上一晚上，第二天入味后的糖醋藕超级好吃。
当然老妈的拿手菜也有别的，只是我最喜欢的不怎么多，妈妈都是为了我们才能做得这么好吃的。
相似回答