用料
罗氏虾 1斤
土豆 3两
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
蚝油 适量
香料
豆蔻
八角
当归
甘草
丁香
小茴香
花椒
辣椒干
香叶
香辣罗氏虾的做法
将罗氏虾洗净沥干，剥开虾头。
将姜、葱、蒜、土豆洗净，姜切成约3厘米后的粒状，蒜去掉外衣，葱切成约4厘米长的段，土豆去皮后切成片备用；先将姜、蒜爆香，再加入香虾头一起翻炒至表皮呈金黄色。
加入八角、丁香、香叶、当归、小茴香、豆蔻、辣椒干、花椒、甘草翻炒片刻，直至闻到材料的香味，加入豆瓣酱、香料调味拌匀，翻炒约3分钟。
加入适量的水，盖上盖子焖煮片刻，直至虾头全熟；用面捞隔开虾头，将香辣汁倒入碗内备用。
在锅内倒入少许油，等油沸腾后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入虾尾翻炒至半熟，再加入花椒和干辣椒翻炒至全熟即可。注意罗氏虾比较大，煮的时间比一般的虾时间要长些。
倒入适量的啤酒煮后，加入香辣汁和土豆片，焖煮约5分钟后即可装盘。
香辣罗氏虾做法视频