脆皮玉米裹粉配方和制作过程是什么？

Question

如题所述

Answer 1

脆皮粉调制的脆皮浆的做法：

面粉   125克、糯米粉   50克、玉米淀粉  50克、吉士粉   10克、双效泡打粉  7克

制作流程：

1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；

2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；

3. 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。油温170-180稳定，根据脆皮的颜色来分辨出锅时间，一般金黄色就表明可以出锅了；

4.出锅之后控油20秒左右即可调味，薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面；

5.最后涂抹番茄酱或沙拉酱，均匀涂抹即可。