炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼。
炸鱼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：黄花鱼。
2、辅料：葱、姜、蒜。
第一步：蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。
第二步：将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。
第三步：然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。
第四步：倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。
第五步：起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。
第六步：另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。
第七步：倒入水淀粉15克，大火收汁。
第八步：将汁淋在鱼身上，即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
油炸鱼块的做法
主料：鱼块
辅料：油 盐 料酒 醋 生姜
步骤：
1.鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时
2.煎锅内加入油加热至八成
3.将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4.将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆
5.盛盘享用
第2个回答 2014-09-14
一是面糊的调制，淀粉炸出脆，面粉炸出酥，缺一不可； 二是面糊要稀，太稠的糊会粘太厚，既费油又不容易酥脆； 三是鱼身腌好一定要擦干，否则面糊越蘸越稀，影响后面炸鱼的质量； 四是油温要稍高，省油还炸得快和酥脆。
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第3个回答 2020-10-29
鱼 家常做法 烹饪技巧 美食 炸鱼这样做太好吃了，外焦里嫩，香酥入味，一次做15条都不够吃
第4个回答 2020-12-07
炸鱼不要再裹鸡蛋淀粉了，这样炸出来的鱼才焦香酥脆
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