蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。 根菜类:这类莱的产品器官为肉质根或块根。肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、
大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。块根类菜:
豆薯和葛等。茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。地下茎类:马铃薯、
菊芋、莲藕、姜、荸荠、
慈菇和芋等。地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期“阴平阳秘,精神乃治”。食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。
热性蔬菜有:葱、辣椒、蒜头、苋菜、香菜(香莱)、
芥菜疙瘩、圆葱、香椿头、冬瓜等,颜色偏红的植物,如辣椒、等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的阳光,故而性偏热。
温性蔬菜有:扁豆、青菜、
黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、山药、地瓜等。绿色植物接近地面,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。
温性食物是指性温的食物,中国人讲究食补,而在食补中又讲究温补,温性食物能温补。可以改善虚寒体质,营养丰富。
热性食物热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒
性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
人类拥有不一样的身体素质的,相对来说,蔬菜水果也是拥有不一样的特性的,不一样身体素质的人,应当吃一些合适自身的身体素质的食材。一般来讲,虚寒体质应当多吃温热性食物,平衡身体素质能够多吃性温的食材,而湿热体质就可以多吃一些寒凉食物。
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