第1个回答 2020-11-09
鸭肉怎么做好吃
小时候总是只对鸭子的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。
香菇烧鸭肉
食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
小时候总是只对鸭子的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分享给大家。
香菇烧鸭肉
食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
第2个回答 2021-01-28
鸭肉跟什么炒好吃？首选仔姜最后再加上这个配菜，一盘不够吃
第3个回答 2020-11-09
清炒鸭子的做法工艺也是很简单的，我们大部分人都是吃烤鸭，盐水鸭等，但是清炒出来的鸭子也是别有一番风味的，我来给大家分享下做法。
首先我们准备一只清洗干净的鸭子，里面的内脏去要去除掉，切成小块状，之后准备一些生姜，大蒜，辣椒，八角等小料，锅里放入油烧热之后把生姜大蒜放进去爆香。
再把我们清洗干净鸭子肉放入锅中开始煸炒，这里需要爆炒时间久一些，鸭子肉里有水分需要用油爆炒出来，不然会有腥味，期间可加入一些啤酒进去，再加入清水没住鸭块，盖上锅盖小火焖烧5-10分钟，期间加入些许辣椒，开大火收汁之前放入调味料，盐，生抽，味精等，翻炒均匀即可出锅食用。
首先我们准备一只清洗干净的鸭子，里面的内脏去要去除掉，切成小块状，之后准备一些生姜，大蒜，辣椒，八角等小料，锅里放入油烧热之后把生姜大蒜放进去爆香。
再把我们清洗干净鸭子肉放入锅中开始煸炒，这里需要爆炒时间久一些，鸭子肉里有水分需要用油爆炒出来，不然会有腥味，期间可加入一些啤酒进去，再加入清水没住鸭块，盖上锅盖小火焖烧5-10分钟，期间加入些许辣椒，开大火收汁之前放入调味料，盐，生抽，味精等，翻炒均匀即可出锅食用。
第4个回答 2020-11-09
对于一个标准吃货来说你一定吃过啤酒鸭，确实这是红烧鸭子最常用的一种方法了。用啤酒烹饪出的鸭子会让鸭肉更加的美味不会有腥味。不过鸭肉的吃法真的并不是很多哦，除了啤酒鸭、烤鸭、你还知道哪些呢？很多人不太爱吃鸭子可能就是因为觉得鸭子有一股鸭毛的味道，肉质太柴了吧。
不过今天我要给大家分享一款超级丰富的烧鸭肉，绝对打破你的味蕾，让那些爱吃鸭肉的朋友更加喜欢，不吃鸭肉的人都不会反感。我给这道菜起名叫“鸭肉烧双瓜”这名字好像不够华丽哈哈但是绝对是滋补的上品。这道菜我里面搭配的瓜分别是丝瓜和冬瓜这两个食材不仅口感好也是健脾祛湿的好食材，夏天过去了湿气很重，而且夏天如果你感觉疲乏就得多吃健脾的食物。很多朋友烹饪丝瓜都会把皮去了，但是丝瓜皮上的丝瓜络健脾祛湿的效果也非常好扔掉可惜了，直接煮味道沙沙的也很好吃。
这三个食材搭配不仅味道好也非常养生，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：鸭肉、冬瓜、丝瓜、蒜瓣、辣椒干、八角、红辣椒、青辣椒、姜、生抽、黄酒、老抽、糖、盐、植物油
1.冬瓜去皮切块，丝瓜不去皮竖着切成条，辣椒切丝，葱切段，蒜瓣切碎，姜切片。
2.煮锅加水放入鸭肉和黄酒焯水。这个步骤很重要哦，可以很有效的祛除鸭肉的腥味
3.炒锅加热倒入油放入辣椒干、八角、蒜瓣、葱、姜爆香。
4.放入鸭肉翻炒均匀，炒制鸭肉出油火不要太大。
5.放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6.如果想让烧出来的鸭肉金黄好看，并且口感层次丰富可以稍微放点糖炒制上色。饭店厨师都这样
7.放入水，水的位置不要漫过鸭肉。
8.把鸭肉放入电压锅功能选择肉类浓香进行焖至，这样一来鸭肉可以更好的融入材料的味道，肉质也会变得嫩一些
9.焖好的鸭肉倒入锅中放入冬瓜和丝瓜翻炒均匀焖煮5分钟左右.
10.放入盐和辣椒丝翻炒均匀煮5分钟，观察冬瓜煮熟即可。
好吃的鸭肉烧双瓜就做好了，鸭肉香口不腥，冬瓜入味软口，丝瓜软沙可口非常鲜美。鸭肉下锅前先焯水加入黄酒可以去腥，放入电压锅焖可以减少烹饪时间，如果用的是鸭腿肉就不用放入电压锅焖了也不用焯水，切好放入生抽、黄酒、淀粉腌制直接炒味道更加嫩香也可以达到去腥的效果。
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这三个食材搭配不仅味道好也非常养生，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
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1.冬瓜去皮切块，丝瓜不去皮竖着切成条，辣椒切丝，葱切段，蒜瓣切碎，姜切片。
2.煮锅加水放入鸭肉和黄酒焯水。这个步骤很重要哦，可以很有效的祛除鸭肉的腥味
3.炒锅加热倒入油放入辣椒干、八角、蒜瓣、葱、姜爆香。
4.放入鸭肉翻炒均匀，炒制鸭肉出油火不要太大。
5.放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6.如果想让烧出来的鸭肉金黄好看，并且口感层次丰富可以稍微放点糖炒制上色。饭店厨师都这样
7.放入水，水的位置不要漫过鸭肉。
8.把鸭肉放入电压锅功能选择肉类浓香进行焖至，这样一来鸭肉可以更好的融入材料的味道，肉质也会变得嫩一些
9.焖好的鸭肉倒入锅中放入冬瓜和丝瓜翻炒均匀焖煮5分钟左右.
10.放入盐和辣椒丝翻炒均匀煮5分钟，观察冬瓜煮熟即可。
好吃的鸭肉烧双瓜就做好了，鸭肉香口不腥，冬瓜入味软口，丝瓜软沙可口非常鲜美。鸭肉下锅前先焯水加入黄酒可以去腥，放入电压锅焖可以减少烹饪时间，如果用的是鸭腿肉就不用放入电压锅焖了也不用焯水，切好放入生抽、黄酒、淀粉腌制直接炒味道更加嫩香也可以达到去腥的效果。
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