空心菜属蔓生植物，根茎遍布浅，为须根茎，再生能力强。茎蔓生，环形而空心，绵软，翠绿色或浅紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，各节除腋芽外，还能长出不定根，节位长为3.5～5cm，最多可以达到7厘米，子叶对生，椭圆形。
出叶共生，叶片光洁，全缘，极尖，叶柄网状结构，中脉显著凸起，叶为披针形，长椭圆状或心血管形。叶宽8～10cm，最宽的可以达到14厘米，叶长13～17厘米，最多可以达到22公分。叶茎较长，约为12～15厘米，最多者为17厘米。空心呈凹形，果为角果，近环形，种籽深褐色，干粒重32～37克，空心菜以种籽或嫩茎繁育，北方地区以种子繁育。
播种育苗
①苗床提前准备：育苗畦按每平米用筛粉沤肥的有机肥20千克、磷酸二铵50克，撒匀、浅翻、搂平，浇脚底水。
②播种期：东北地区日光温室初春茬一般在2月上中旬就可以栽种。
③泡种催芽：种籽用30℃上下的温开水泡浸12小时，捞起来控净不要水分，在30℃环境下催芽。每日用25～30℃温开水清洗二遍，控去不必要水分再次催芽。2天出芽，3天可齐芽。
④播种：种前最好是先泡种催芽，按行间距35公分上下，穴距15～20厘米，开展穴播，每穴点种3～5粒，每公亩用种37.5～45Kg。播撒时每公亩用种150Kg。若育苗兼间拔发售采用播撒方法每公亩用种30Kg，需苗期750～900平米。穴播或播撒后，填土1厘米左右。
⑤播后管理：播后要尽可能提升温室温度，大白天30～35℃、晚间15℃之上，留意固土，播后5～7天可出芽。苗高3厘米左右提升液肥管理，可顺流冲进尿素溶液等有机肥，维持土壤层潮湿和营养物质充裕，切勿土壤层旱灾。维持白天温度25～30℃。播后30～40天，苗高20～23公分就可间拔发售或采收发售。为了更好地加快叶茎生长，生长期内可喷洒20mg／升生长素。
定植
①施肥翻耕：挑选渗透性好的砂类土壤，每公亩施入高品质圈肥60000Kg，磷氮肥适当，耕翻耙细后作畦，畦宽1～1.两米。
②定植：育苗栽种的播后30天上下，一般在苗高17～20厘米，就可以按35公分的行株间距定植，每穴3～4株，或株间距20厘米，每穴栽2株。
栽培技术
温度管理方法：冬天空心菜温室大棚种植时，温度低，环境湿度大，且不断的超低温连阴雨气温时间长，对喜热的空心菜生长极其不好，因此隔热保温防冻是反季种植的重要。栽种后，应立即密封性好温室大棚，确保拱棚温度高过10℃，不然会造成冷害，同时在光照充足，温度较高时，应提升通风除湿，尽量减少温室大棚内的温度高过35℃。
避免主茎产生病虫害，以维持主茎的充沛生长，提高效益。温室大棚内的气体相对性温度在较高环境湿度和下雨天很有可能会做到100%，这时务必立即解开大棚两边或四周的塑料薄膜开展透气性。下午前后可适度给花浇水，晚间最低温度维持在15℃之上。为推动蕹菜生长，超低温期可在日光温室内加设小塑料大棚提温。
肥水管理方法：定植后提升肥水管理，宜以速效性氮肥为主，但使用量不适合大，一般每公亩每一次施尿素溶液150Kg上下，定植后30天上下，株高33公分上下就可以逐渐采收。之后每过7～10天采收1次，每一次采收后都需要提升液肥管理方法，施肥以基肥为主，每公亩每一次施尿素溶液150Kg，同时维持土壤层潮湿，推动新梢产生和生长。
空心菜是数次采收的农作物，因而除施足底肥外，务必开展数次分期施肥才可以获得增产，出苗可以用10-15%的稀人粪尿淋施，每664m2使用量为1000-1505kg，当小苗有3-4片出叶时，用复合肥料15-20kg和尿素溶液2-4kg混合使用，采收期每采收1次用复合肥料5-9kg（每664m2）施肥。空心菜用水量很大，应常常浇灌以维持基土潮湿，生长期内要立即培土除草，封垄后可无须培土。
病虫害防治：关键病虫害有苗期的猝倒病和茎腐病，是因为温度低，空气湿度过大所造成的，根据降湿可缓解病虫害的产生，可以用瑞毒霉700倍或卡霉通800倍喷雾器预防。关键病虫害有螨类和飞虱，可以用克螨特1000倍或卡住克1500倍喷雾器预防。
采收
属于间拔发售的，连根拔，剪去根处后梳理成捆，蕾期或定植后，一般多采用掐收的方法：第一次采收时株高33公分上下，要在下面留9～12厘米采收其上嫩梢，之后自叶柄长有新梢，当新梢长15厘米时又逐渐开展下一轮采收。但头2～3次采收时，下边要留2～3片叶，以促成大量的新消，确保丰收。之后要留1～2片叶采收，防止产生新梢太多，生长衰微，危害生产量和质量。生长期内还需要从尖部疏来过多太密的枝干，一次采收的，每公亩生产量15000～22500Kg，数次采收的，每公亩生产量可达75000Kg之上。