农家白面粉，可以做蛋糕饼干吗？

Question

如题所述

Answer 1

1.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋，做成面团,才能有更好的发酵的效果。写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。

但是细腻度和品质口感与直接购买的低筋面粉还是有细节差别的，非完美主义者可以拿来救急，纠结于完美度的朋友们还是不要自我折磨了，直接去中大型超市和网络购买低筋面粉好了。蛋白质含量在高筋和低筋之间，适合用来做蛋黄酥、包子馒头，有时整形饼干不需要特别酥，但是需要保持形状，也会选择添加一部分中筋面粉。

出来的面包比较有韧性，有嚼劲。 也常用于部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，是水晶糕点的主要原料，也是冰皮的原料。

100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋度不够，食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。；因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，是水晶糕点的主要原料，也是冰皮的原料。

Answer 2

当然是可以的，使用家里的白面粉也可以做饼干，只要加入黄油和鸡蛋清搅拌，然后放一点奶油，放进烤箱里面烤就行了。

Answer 3

可以，如果想要做蛋糕饼干的话，可以去使用自己家里面的面粉，而且做出来的蛋糕也非常的健康和干净。

Answer 4

是可以做的，只需要我们找对其中的方式方法，就能够做出美味的饼干，而且这样的饼干也会非常的健康，有营养。