第1个回答 2021-01-23
方法/步骤
1/8 分步阅读
将饼切成丝备用（或直接买饼丝也可以）；
2/8
圆白菜洗干净切成丝备用；
3/8
葱，蒜洗净切碎备用；
4/8
取两个鸡蛋打入碗中，放入少许盐打散备用；
5/8
锅中倒适量油加热，倒入鸡蛋烹好盛出备用；
6/8
锅中烧油，放入葱蒜爆香，放入圆白菜丝翻炒；
查看剩余2张图
7/8
倒入老抽，生抽，五香粉，盐翻炒，炒至圆白菜断生倒入饼丝；
8/8
将饼丝翻炒均匀，倒入烹好的鸡蛋翻炒均匀，滴上几滴香油出锅即可。
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注意事项
饼丝中含有盐，炒饼时不要放太多盐。
炒制过程中如果感觉太干可以加入适量的水
1/8 分步阅读
将饼切成丝备用（或直接买饼丝也可以）；
2/8
圆白菜洗干净切成丝备用；
3/8
葱，蒜洗净切碎备用；
4/8
取两个鸡蛋打入碗中，放入少许盐打散备用；
5/8
锅中倒适量油加热，倒入鸡蛋烹好盛出备用；
6/8
锅中烧油，放入葱蒜爆香，放入圆白菜丝翻炒；
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倒入老抽，生抽，五香粉，盐翻炒，炒至圆白菜断生倒入饼丝；
8/8
将饼丝翻炒均匀，倒入烹好的鸡蛋翻炒均匀，滴上几滴香油出锅即可。
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注意事项
饼丝中含有盐，炒饼时不要放太多盐。
炒制过程中如果感觉太干可以加入适量的水
第2个回答 2021-04-12
鸡蛋炒饼丝
主料
饼丝500克 绿甘蓝半颗 绿豆芽200克 洋葱半个 胡萝卜半根 青椒半个 鸡蛋4个3人份
辅料
葱1段 姜3片 大蒜3瓣 老抽1勺 生抽2勺 大料3瓣 盐适量 蚝油1勺
鸡蛋炒饼丝的做法
步骤step
1
准备好所有的材料。胡萝卜、青椒洗净去皮切成细丝，洋葱去皮切成丝，大葱切碎，姜切末，大蒜切片。
步骤step
2
绿甘蓝摘下叶子，一片片洗净，加盐浸泡5分钟，然后再冲洗干净，这样才会最大限度地去除残留的浓药。绿豆芽也要洗净浸泡。然后清洗，绿甘蓝切成细丝，待用。
步骤step
3
准备出饼丝待用。
步骤step
4
坐锅开火，倒油，下大料，葱姜碎、蒜片爆香，开小火防止糊锅。
步骤step
5
把所有调料煸炒小火出香味，加入洋葱和胡萝卜翻炒几下。
步骤step
6
接着加入绿豆芽和绿甘蓝一起煸炒，同样中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微软一些就好。
步骤step
7
加入盐调味，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
步骤step
8
所有蔬菜都炒至八分熟（检查下如果汤汁过多就倒出去一些），把饼丝平铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟左右。
步骤step
9
揭开盖子，看一下锅底还剩余一点点汤的状态刚刚好。把青椒丝和剩余的胡萝卜丝，全部加进去，用两双筷子抄底，把饼丝和蔬菜抖散，翻炒均匀，素味饼丝就完成了，出锅装盘。
步骤step
10
4个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，加在炒好的饼丝上面，素味鸡蛋饼丝就做好了。
步骤step
11
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