蛋糕做法有很多种，针对的蛋糕不同，做法也不一样。如原味蛋糕制作方法和步骤有：
所需的材料有：
蛋黄5个；细砂糖35克；牛奶60克；玉米油40克；盐1克低筋；面粉100克；蛋白5个；细砂糖40克
制作时间：1小时以上
具体步骤：
第一步：首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
第二步：普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
第三步：蛋黄打散
第四步：称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头
第五步：称入牛奶
第六步：连糖和盐也加入，用手抽搅匀
第七步：筛入低粉
第八步：用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
第九步：用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
第十步：打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3
第十一步：蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
第十二步：蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
第十三步：打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
第十四步：取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
第十五步：再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
第十六步：将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制
第十七步：入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟
第十八步：出炉倒扣晾凉
第十九步：基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。
第二十步：底部用手扒一下，就分离了。
最后切块儿食用就可以了；
注意事项：
1、这个蛋糕不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来！
2、此蛋糕是以30L家用烤箱为例设定的温度和时间，如果是小烤箱，自己尝试降温度加时间吧。
3、所有的烘焙配方如果没有特殊说明，都是上下火一起烤。
4、这是8寸的用量，如果是6寸就减半或者用2个蛋的比例算其他的份量。10寸请全部乘2
筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐
（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打
（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态
这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）
如果都没有就用三根筷子打本回答被网友采纳