有志者事竞成,加油。
2.餐厅经理(主管)的主要职责
(1)掌握餐厅内的设施及活动,监督及管理餐厅内的日常工作。
(2)安排员工班次,核准考勤表。
(3)对员工进行定期的培训,确保饭店的政策及标准得以贯彻执行。
(4)经常检查餐厅内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生,以确保宾客的饮食安全。
(5)与宾客保持良好关系,协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求,以便提高服务质量。
(6)与厨师长联系有关餐单准备事宜,保证食品控制在最好水平。
(7)监督每次盘点及物品的保管。
(8)主持召开餐前会,传达上级指示,作餐前的最后检查,并在餐后作出总结。
(9)直接参与现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。
(10)审理有关行政文件,签署领货单及申请计划。
(11)督促及提醒员工遵守饭店的规章制度。
(12)推动下属大力推销产品。
(13)抓成本控制,严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
(14)填写工作日记,反映餐厅的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
(15)负责餐厅的服务管理,保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做,为宾客提供高标准的服务。
(16)经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。
(17)每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等,并在餐前会上通知到所有服务人员。
(18)及时检查餐厅设备的状况,做好维护保养工作、餐厅安全和防火工作。
3.餐厅领班的主要职责
(1)接受餐厅经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作。
(2)协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准、工作程序。
(3)负责对本班组员工的考勤。
(4)根据客情安排好员工的工作班次,并视工作情况及时进行人员调整。
(5)督促每一个服务员并以身作则大力向宾客介绍推销产品。
(6)指导和监督服务员按要求与规范工作。
(7)接受宾客订单、结账。
(8)带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。
(9)处理宾客投诉及突发事件。
(10)经常检查餐厅设施是否完好,及时向有关部门汇报家具及营业设备的损坏情况,向餐厅经理报告维修事实。
(11)保证出口准时、无误。
(12)营业结束带领服务员搞好餐厅卫生,关好电灯、电力设备开关,锁好门窗、货柜。
(13)配合餐厅经理对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技能。
(14)与厨房员工及管事部员工保持良好关系。
(15)当直属餐厅经理不在时,代行其职。
(16)核查帐单,保证在交宾客签字、付账前完全正确。
(17)负责重要宾客的引座及送客致谢。
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