巧克力乳酪蛋糕小贴士

Question

如题所述

Answer 1

制作巧克力乳酪蛋糕的步骤需要细致准备:

首先，确保奶油奶酪提前放置软化，模具用锡纸包裹好，以备使用。

在处理奶酪时，要特别注意水温，加热奶酪的水温保持在70-80度之间，而巧克力层则需要在50-60度的温水中软化，避免过高温度导致巧克力失去光泽。

在加入鸡蛋时，为防止鸡蛋品质问题，应先将其打入碗中，搅拌均匀后再慢慢倒入奶酪糊。

烤箱的温度和时间仅供参考，具体设置应根据自家烤箱的实际性能调整，我家中就有两台烤箱，它们的烤制效果差异很大。

在烘烤过程中，务必保持烤盘中的水份充足，如发现烤干需及时添加温水，切勿让蛋糕干烤。

最后，冷藏时间至关重要，过短的时间会导致切面不平整，如我图片所示（由于时间紧张提前取出，巧克力层硬度不足）。