判断椰香芒果成熟的方法：
1. 观察颜色：成熟的椰香芒果颜色会呈现出金黄色或橙黄色。未成熟的椰香芒果则是绿色的。当芒果开始变色时，说明已经接近成熟。
2. 触感检查：轻轻按压芒果的果体，如果感觉有一定的弹性并且稍微有些软，说明已经成熟。如果果实很硬，则是未成熟的状态。
3. 闻香味：成熟的椰香芒果通常具有浓郁的椰香和芒果特有的香甜气味。如果闻到这些气味，说明芒果已经成熟。
4. 观察果肉：切开芒果观察果肉颜色，如果果肉呈现黄色或橙色且质地饱满，说明已经成熟。未成熟的果肉则会显得更白或绿色。
详细解释：
颜色观察：通过观察椰香芒果的颜色是最直接的判断方法。成熟的芒果颜色会因为品种不同而有所差异，但总体上会呈现出金黄色或橙黄色。在芒果成熟过程中，果皮颜色会逐渐变化，从绿色转变为黄色或橙色。因此，颜色变化是判断成熟程度的重要依据之一。
触感检查：触摸芒果的果体可以感知其硬度。成熟的芒果会有一定的弹性并且稍微有些软。而未成熟的芒果则果实较硬。这种方法需要一些经验来判断，因为不同品种的芒果在成熟度上的硬度也会有所差异。
闻香味：成熟的椰香芒果具有浓郁的椰香和芒果特有的香甜气味。这种香味是随着芒果成熟而逐渐散发出来的，因此，通过闻香味可以辅助判断其成熟程度。
果肉观察：虽然这种方法需要切开芒果，但有时候为了更准确地判断其成熟度，切开观察是必要的。成熟的芒果果肉颜色饱满且呈现黄色或橙色，而未成熟的果肉则可能更白或绿色。此外，成熟的果肉质地也更加饱满多汁。
通过上述方法，我们可以有效地判断椰香芒果的成熟程度。