1、氧化还原酶类（oxidoreductase）促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。
功效：催化氧化。
2、裂合酶类（lyases）催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。
功效：催化从底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应。
3、异构酶类（isomerases）催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。
功效：催化生成异构体反应。
扩展资料
影响：酶缺乏所致之疾病多为先天性或遗传性，如白化症是因酪氨酸羟化酶缺乏，蚕豆病或对伯氨喹啉敏感患者是因6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏。许多中毒性疾病几乎都是由于某些酶被抑制所引起的。
如常用的有机磷农药（如敌百虫、敌敌畏、1059以及乐果等）中毒时，就是因它们与胆碱酯酶活性中心必需基团丝氨酸上的一个-OH结合而使酶失去活性。
胆碱酯酶能催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，当胆碱酯酶被抑制失活后，乙酰胆碱的水解作用受抑，造成乙酰胆碱推积，出现一系列中毒症状，如肌肉震颤、瞳孔缩小、多汗、心跳减慢等。
某些金属离子引起人体中毒，则是因金属离子（如Hg2+）可与某些酶活性中心的必需基团（如半胱氨酸的-SH）结合而使酶失去活性。
参考资料来源：百度百科-异构酶
参考资料来源：百度百科-裂解酶
参考资料来源：百度百科-氧化还原酶类
参考资料来源：百度百科-酶
酵素按来源进行分类，大致可以划分为以下4种：天然食物中的酵素、身体内的消化酵素、体内的新陈代谢酵素、酵素食品。
酵素食品随着生物科学技术的日趋成熟，酵素食品也成为备受瞩目的保健产品之一（喝的话要喝酶多的，复合型的酵素，❤，沐澜秋，就可以了，淘宝有的）对于人体而言，除了可以从新鲜的蔬果水果中摄取到酵素之外，酵素食品也是一个不可或缺的选择。
食物酵素以鲜蔬菜水果为主，人体制造酵素的能力会随着年龄增长身体机能老化而减退。久而久之，今儿延伸的问题是因为酵素量的减少，身体的机能也会跟着减退，体内就会缺乏可以让消化系统正常运作的酵素。简而言之，烹煮过程会流失掉天然食物所含的酵素，所以摄取新鲜的蔬菜水果是很重要的。
身体内的消化酵素是由蛋白质分子构成，人体内需要成百上千种的酵素，参与各种化学与生理反应，这些酵素都是由自己的细胞所合成的，即使有缺少也大多不能由食品中的酵素来补充。但消化道不在此限，因为消化道对体内的细胞而言仍属外环境，消化器官会分别合成各种我们所称的消化酵素，把食物中的大分子分解成小分子、微分子或单体元素，然后才能被肠道吸收进入体内利用。食物中含有消化酵素，引起结构和功能与消化道的消化酵素相同，所以可以参与分解功能，并增强消化功能。
新陈代谢酵素的作用主要是自愈能力与体能的恢复能力。
1、氧化还原酶类（oxidoreductase）促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。
功效：催化氧化。
2、裂合酶类（lyases）催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。
功效：催化从底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应。
3、异构酶类（isomerases）催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。
功效：催化生成异构体反应。
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扩展资料
影响：酶缺乏所致之疾病多为先天性或遗传性，如白化症是因酪氨酸羟化酶缺乏，蚕豆病或对伯氨喹啉敏感患者是因6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏。许多中毒性疾病几乎都是由于某些酶被抑制所引起的。
如常用的有机磷农药（如敌百虫、敌敌畏、1059以及乐果等）中毒时，就是因它们与胆碱酯酶活性中心必需基团丝氨酸上的一个-OH结合而使酶失去活性。
胆碱酯酶能催化乙酰胆碱水解成胆碱和乙酸，当胆碱酯酶被抑制失活后，乙酰胆碱的水解作用受抑，造成乙酰胆碱推积，出现一系列中毒症状，如肌肉震颤、瞳孔缩小、多汗、心跳减慢等。
某些金属离子引起人体中毒，则是因金属离子（如Hg2+）可与某些酶活性中心的必需基团（如半胱氨酸的-SH）结合而使酶失去活性。
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1、食用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素产品。如赛贝露枸杞酵素、红枣酵素、冰葡萄酵素、玫瑰花酵素、覆盆子酵素、蓝莓酵素等。
2、环保酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护等的酵素制品。如除臭酵素、水体净化酵素等。
3、日化酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妆品、口腔用品、洗涤用品等的酵素产品。如酵素洁面皂、酵素牙膏、酵素洗衣液、酵素果蔬清洗剂等。
4、饲用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物养殖的酵素产品。如宠物酵素、饲料酵素等。
5、农用酵素
以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、农作物生长、病虫害防治等的酵素产品。如驱虫酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等。
酵素的功效：
1、维持酸碱平衡
酵素虽然味道比较酸，它却是一种碱性饮品，平时人们吃了酵素以后，能加快人体内酸性物质代谢，而且能防止多种废物在身体内淤积，它，对维持人体内部环境的酸碱平衡，有很积极的作用，坚持食用酵素还能提高人体免疫力。
2、降脂减肥
酵素中含有大量的活性酶，这些酶类成分被人体吸收以后，加快人体内脂肪的分解与代谢，可以减轻肝肾负担，同时它还能净化血液，促进人体代谢，能防止脂肪在身体内堆积，平时多吃一些酵素，既能预防高血脂，又能起到降脂减肥的重要作用。
3、排毒美容
酵素还是一种能排毒美容的健康食品，它不但能人类肝脏的解毒能力还能清理，身体内堆积的多种毒素，能让它们随身体代谢排出体外，经常食用可以净化血液，提高身体各器官功能，而且能减少这些有害物质，对人类皮肤的伤害，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑也能让肤色暗沉的症状很快减轻。