酵母菌不能用来制作酸奶。
酸奶是由一种叫做乳酸菌的细菌发酵制成的。乳酸菌是一类能够发酵糖并且产生乳酸的细菌，它们在无氧环境下生长，将牛奶中的糖类转化为乳酸，赋予酸奶特有的口感和风味。而酵母菌是一种真菌，主要用于面包和酒类的制作，通过发酵产生二氧化碳和酒精。
酵母菌并不能用来制作酸奶，因为它们不会产生乳酸，无法完成酸奶发酵的过程。虽然酵母菌和乳酸菌都是发酵微生物，但它们的功能和用途是不同的。因此，酵母菌无法替代乳酸菌来制作酸奶。如果想制作酸奶，需要使用专门的乳酸菌进行发酵。这样可以确保酸奶的口感和质量达到最佳状态。