浙江海宁特产：海宁三把刀

Question

如题所述

Answer 1

海宁三把刀，以其药刀、叶刀和厨刀闻名，尤其是“手心牌”药刀，以其刚柔并济和锋利异常而著称。使用这种药刀切半夏，能切出如轻纱般薄薄的片状，透明度极高。近年来，各地药商纷纷求购这种药刀，用以切割西洋参片，通过斜切技术，将小株切割成大片，从而提升产品等级，受到了广泛欢迎。
传统的海宁厨刀主要有两种型号。一种是圆头阔刀，前端适用于切精肉，锋利无比，能将肉切成薄片；后端则可用于斩骨，不留痕迹，削铁如泥，非常适合餐饮业使用。另一种是家庭用菜刀，刀口略呈弓形，中段微凸，即使在不平的墩板上也能运用自如。
“海宁三把刀”的历史可追溯至清同治四年（1835年），由盐官“周顺兴铁店”创立。因其卓越的质量，产品远销至朝鲜、越南、新加坡、西德等国家，赢得了极高的声誉。周顺兴铁店是一家声誉卓著的老字号，建国后曾一度中断，80年代后得以恢复生产。现今的海宁周顺兴刀具实业公司与浙江省商检局联营，致力于继承和发扬传统工艺，不断追求卓越，使得“三把刀”再次焕发新的活力。公司每年生产叶刀超过10万把，厨刀超过1.5万把，药刀约500把，产品在国内外市场供不应求。