第1个回答 2024-07-06
西藏人民的饮食文化中，肉类占据了重要地位，牦牛肉和绵羊肉是他们的主要食物来源。藏族人遵循严格的饮食习惯，只食用偶蹄类动物，如牛、羊，而避免奇蹄类如马、驴、骡等。山羊肉由于被认为对肾脏有害，被他们视为不适宜的菜肴，有谚语说：“山羊肉上不了席。”在西藏，佛教徒的信仰和对生命的尊重使得鱼肉不被广泛食用，鱼通常被视为龙或水神的象征。宰杀牛羊多在冬季进行，选择在牲畜肥美时进行，以便在严寒的高原环境中保存。
西藏人对肉类的烹饪方式多样，生吃、风干和熟食都有。切肉的技艺在常年食用生肉的人中尤为精湛，他们熟练地挑选、切割，并享受那份节奏感。尽管生食逐渐减少，风干牛羊肉依然深受喜爱。由于高原气候寒冷，风干的肉可以长时间保存，形式多样，有整肉保存的“歇考”和切成条挂于风中的肉条。其中，羊卓雍湖畔的“羊卓干素”最为知名，酥油的滋润搭配上辣椒盐粉，口感独特，令人难以忘怀。