奶茶是一种既有茶香味,也有奶香味的特殊饮品,它的品种丰富多样,可热饮也可冰饮,是现在年轻人最爱的饮品之一,只是在家怎么学做奶茶呢?快跟随小编去了解一下吧。
怎么学做奶茶
1.熬糖
想要做一杯清甜醇和、香味浓郁的奶茶,第一步就是熬糖,是在家制作奶茶的关键步骤,此时可以先烧锅进行清洗,然后小火热锅,等锅微微发烫后即可放入60-100克的白砂糖进行熬煮,等到白砂糖成为琥珀色糖浆后即可关火,注意在熬糖的过程中,要注意火候和不断搅拌,以防白砂糖出现反砂的情况。
2.制作辅料
糖浆制作完成后,即可进行辅料制作,以珍珠奶茶中的珍珠为例,此时准备红糖、木薯淀粉以及水即可,先将红糖用温水化开,然后加入木薯淀粉,注意边加边搅拌,等搅拌成棉絮状后,即可用手将其揉成光滑的面团,并将面团揉搓为一个个小圆球,等面团全部变为小圆球后即可将其放入锅内煮熟,此时一定要用大火,如果是小火或者中火,很容易导致其口感变差,等小圆球煮熟后,放入冷水内浸泡。
3.煮茶
煮茶时准备鲜牛奶、茶叶以及水,一般茶叶以红茶为主,因为红茶属于全发酵茶,其性质温和且口感柔润,和牛奶搭配一起具有绝佳的口感体验,茶色也会十分好看,不过绿茶、青茶、普洱茶等也适合做奶茶,且三者具有一定的比例,一般三者的用量分别是400ml、10克以及250ml。
准备好材料后即可将三者进行烹煮,可以先放水和牛奶,然后放入红茶,也可以先将水煮沸,再加入红茶,等红茶出汤出味后再放入牛奶,等它再次沸腾后焖泡3分钟即可,注意在煮茶的过程中,火候以小火为主,而且边煮要边搅拌。
4.调味
熬糖以及煮茶完成后,即可将进行调味品饮,此时准备一个干净的玻璃杯,然后倒入滤掉茶渣的奶茶,并加入糖浆,然后放入烧仙草、红豆、珍珠、芋圆等辅料进行増味,注意食材加完后需要进行搅拌,促使奶茶的口感更加浓醇,且糖浆的用量与个人口感偏好有关。