食材；豆瓣500克、花生酱、100克、甜面酱100克、番茄酱100克、蚝油100克、油酥豆豉100克、胡椒粉15克、白糖30克、姜末20克、蒜末40克、葱末80克、 色拉油1000克、糯米粉60克、水60克、味噌50克 、砂糖20克 、辣椒粉20克、醋半茶匙 、酒半茶匙 、盐半茶匙 。
操作方法
炸串酱有甜酱和辣酱两种具体做法如下：
一、甜酱 做法：
步骤一；切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。
步骤二；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
步骤三；烧热锅，倒油，油要多，烧至油热。
步骤四；先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。
再将混合料倒入锅中，然后用小火，加入冰糖用锅铲慢慢推匀即可。
2、贴士：
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
3.韩式辣酱：
在味噌中加入 砂糖、辣椒粉。
醋半茶匙 、酒半茶匙 、盐半茶匙 混合搅拌。
姜末与味增拌匀备用。
糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入。
充分拌匀，再加入醋、茶、盐的混合物，拌匀即可。
请点击输入图片描述04用途：作为各式料
辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2.将鸡肉切成小块，用盐、酱油、糖、醋腌制半小时。
3.将面粉加入适量的水搅拌成糊状，将腌制好的鸡肉放入面糊中，搅拌均匀。
4.将洋葱、蒜头、芹菜、辣椒切成小块，加入面糊中，搅拌均匀。
5.将混合好的面糊倒入油锅中，炸至金黄色即可。
6.最后，撒上芝麻，就可以享用美味的炸串酱了。
街边炸串酱是一道简单、受欢迎的小吃，下面是一份做法：
准备好适量的鸡胸肉或其他肉类，将其切成较小的串。
制作浆液：将鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽等搅拌均匀。
将肉串浸泡在浆液中，以使肉呈白色。
将油烧热至适当温度，放入浸泡过的肉串炸至金黄色，然后捞出沥干油。
制作酱汁：将番茄酱、白糖、生姜、大葱、生抽、醋等放入锅中炒熟，然后倒入炸好的肉串中，再搅拌均匀。
最后，加入适量的香菜叶，搅拌均匀即可。
希望以上步骤能帮助您做出一道美味的街边炸串酱。