干锅包菜是一道简单美味的家常菜,它的特点是口感鲜香、干香、辣香兼备,而且制作起来非常快捷。下面是一份简单好吃的干锅包菜的做法:
【材料准备】
新鲜包菜一颗(约500克)
五花肉100克(也可以用肉片或者肉丝)
干辣椒适量(根据个人口味调整)
花椒一小把
蒜瓣几瓣
姜片适量
葱段适量
酱油一小勺
豆瓣酱一大勺
盐适量
糖少许
鸡精或味精少许(可选)
食用油适量
【制作步骤】
准备食材:将包菜洗净,切成大块;五花肉切片或切丝;蒜瓣拍碎切末;姜切片;葱切段。
热锅凉油:在锅中倒入足够的食用油,油温热至五成热时(大约150度左右),放入五花肉煸炒至肉色变深,肉边缘微微卷曲。
爆香调料:将肉推至锅边,锅中央放入干辣椒和花椒,快速翻炒出香味。接着加入蒜末、姜片和葱段,继续翻炒至香味四溢。
加入豆瓣酱:放入一大勺豆瓣酱,用小火炒出红油,这一步是提升菜品色泽和香味的关键。
炒包菜:将切好的包菜块倒入锅中,迅速翻炒,使包菜均匀裹上调料。此时可以加入一小勺酱油,增加颜色和风味。
调味:在包菜变软后,加入适量的盐、少许糖和鸡精或味精(可选),继续翻炒均匀。
收汁:待包菜炒至断生,汤汁略微收干,包菜的边缘略微焦黄,即可出锅。
出锅装盘:将炒好的干锅包菜装盘,撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
【小贴士】
包菜不要炒得太久,以保持脆嫩的口感。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,不喜欢太辣可以减少。
豆瓣酱选择质量好的品牌,味道会更加鲜美。
炒制过程中火候要控制好,以免烧糊。
这样一道简单美味的干锅包菜就完成了,无论是作为下饭菜还是配酒小菜,都是非常好的选择。
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