饭堂做早餐的白色发糕是如何制作的呀?方形的,有点甜

Question

如题所述

Answer 1

如果您想制作口感软糯的发糕，建议使用水磨糯米粉；如果您偏好干松的口感，可以选择普通大米粉。东北大米因其本身的糯性，也是一个不错的选择。材料包括：糯米粉、普通面粉、白糖、酵母、泡打粉和水。制作步骤如下：
1. 将糯米粉、普通面粉（比例1:1，您可以根据个人口味调整比例）、白糖和泡打粉放入盆中混合均匀。
2. 用不超过40度的温水溶解酵母，然后将溶解酵母的水倒入面粉中，搅拌成面糊。面糊的稀稠度应比做馒头的面糊稍稀，这样可以使发糕更加蓬松。
3. 在模具上涂抹一层油，将面糊倒入模具中。您可以在面糊表面撒上一些葡萄干、泡过水的红枣或枸杞作为装饰。
4. 用保鲜膜覆盖模具，让面糊在室温下发酵至原来的两倍大小。发酵时间会因温度而异，请随时检查面糊的状态。
5. 将发糕放入锅中蒸煮，大火烧开后继续蒸约半小时。关火后，待发糕稍微晾凉，切成方块即可享用。