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一般情况下开锅以后再煮8分钟就可以。我们以基围虾为例这个说明。
煮虾步骤做法:
第一步
基围虾洗净,吃虾的人都知道,虾线很脏,里面全是细菌等,我们可以挑出虾线,剪掉虾须(可以省略)主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多了。
第二步
锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,我们可以放上一点香料豆瓣酱等,在四川是直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小。
第三步
放入葱姜蒜片,炒出香味。葱姜蒜是炒菜必需品,放上一点不仅味更香,还可以去掉虾的腥味哦。
第四步
添适量水,不用加多了,否则味道就淡了,这时调中火,继续煮。
第五步
水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。可以煮久一点,煮久更有味。
第六步
用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦,调大火,倒入基围虾煮熟。有些人喜欢吃大蒜的也不错,大蒜可以抗癌,抗衰老,抗疲劳,保护心脑血管。
第七步
基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了,取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
第八步
另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒,油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
第九步
干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上就做好了。