鲜香软嫩，家常花鲢鱼炖豆腐
家常菜肴的魅力就在于食材的质朴与烹制的用心，花鲢鱼炖豆腐就是这样一道暖心又下饭的家常菜。鲜嫩的花鲢鱼与绵软的豆腐在锅中相得益彰，烹制出一道汤鲜味美、营养丰富的菜肴。
食材准备：
花鲢鱼（1条，约1斤）
豆腐（1块，约250克）
姜（2片）
葱（2根）
小米辣（2个，可根据个人口味增减）
料酒（1勺）
酱油（1勺）
蚝油（1勺）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
烹饪步骤：
备料：
首先将花鲢鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。用刀将鱼肉片成大小均匀的块状。豆腐切成厚约1厘米的片状。姜切片，葱切段，小米辣切圈。
2. 腌制鱼块：
将鱼块放入碗中，加入料酒、酱油、蚝油、盐和胡椒粉腌制15分钟左右，让鱼肉入味。
3. 煎豆腐：
热锅倒入少许油，中火将豆腐煎至两面金黄。捞出备用。
4. 炖煮：
锅中留底油，放入姜片、葱段和小米辣爆香。倒入腌制好的鱼块，翻炒至鱼肉变色。加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，或直至鱼肉熟透。
5. 加入豆腐：
将煎好的豆腐放入锅中，轻微搅拌。继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 调味及出锅：
加入盐调味，根据个人口味可以适当增减。最后撒上葱花即可出锅。
贴心小贴士：
选用新鲜的花鲢鱼，鱼鳞发亮、眼睛清澈，鱼肉呈淡粉红色。
如果不喜欢小米辣，可以用其他辣椒代替，如青椒或彩椒。
炖煮的时间根据鱼肉块的大小而定，可以根据实际情况调整。
搭配米饭或面条食用，汤汁鲜美，令人回味无穷。
这道花鲢鱼炖豆腐既简单易做，又营养美味，是忙碌的家庭主妇们必学的家常菜。软嫩的鱼肉和绵软的豆腐浸透了鲜美的汤汁，每一口都让人食指大动。趁着周末，不妨亲手为家人烹制这道暖心菜肴，享受其带来的幸福滋味吧！