桃酥配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

材料：\x0d\x0a低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌\x0d\x0a2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）\x0d\x0a3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可\x0d\x0a4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了\x0d\x0a\x0d\x0a还有一个做法是\x0d\x0a配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺\x0d\x0a烘焙：中层，180度，约15分钟。\x0d\x0a\x0d\x0a制作过程：\x0d\x0a1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。\x0d\x0a2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。\x0d\x0a3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。\x0d\x0a4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。\x0d\x0a5、取一小块面团，搓成小圆球。\x0d\x0a6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。\x0d\x0a做个做法需要注意的是\x0d\x0a1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。\x0d\x0a2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。\x0d\x0a3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。\x0d\x0a4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。\x0d\x0a\x0d\x0a希望你可以做出来\x0d\x0a请采纳。