清炖羊肉的正确方法与配料

Question

如题所述

Answer 1

取材：羊肉500克；胡萝卜300克；葱6克；姜4克；蒜适量。
配料：料酒2茶匙；生抽1茶匙；大料1个；花椒6个；香叶4片；精盐1茶匙；蒜苗3克；白糖少许。
步骤1：羊肉洗净控水，准备好所用主配料，羊肉切成大小均匀的块，胡萝卜滚刀切大块，大葱切段，姜、蒜切片备用。
步骤2：羊肉凉水下锅焯水，开锅后煮一会，把血水煮出来捞出羊肉控水，切记不要过凉水哦。
步骤3：把大葱放入砂锅，其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底，然后放入羊肉，加入足量的开水，喜欢喝汤可以多放。
步骤4：放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖，盖上锅盖炖40分钟，羊肉炖到八成熟加入胡萝卜，继续炖10分钟，炖至羊肉软烂。
步骤5：调入精盐煮1分钟入味，出锅前放入切好的蒜苗即可。