取材:羊肉500克;胡萝卜300克;葱6克;姜4克;蒜适量。
配料:料酒2茶匙;生抽1茶匙;大料1个;花椒6个;香叶4片;精盐1茶匙;蒜苗3克;白糖少许。
步骤1:羊肉洗净控水,准备好所用主配料,羊肉切成大小均匀的块,胡萝卜滚刀切大块,大葱切段,姜、蒜切片备用。
步骤2:羊肉凉水下锅焯水,开锅后煮一会,把血水煮出来捞出羊肉控水,切记不要过凉水哦。
步骤3:把大葱放入砂锅,其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底,然后放入羊肉,加入足量的开水,喜欢喝汤可以多放。
步骤4:放入料酒、生抽、白糖大火烧开后,改小火慢炖,盖上锅盖炖40分钟,羊肉炖到八成熟加入胡萝卜,继续炖10分钟,炖至羊肉软烂。
步骤5:调入精盐煮1分钟入味,出锅前放入切好的蒜苗即可。
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