恰好是巨蟹逐渐上市情况下。巨蟹肥嫩，鲜嫩雪白的蟹柳内置清甜味，银色的蟹膏醇厚浓郁，蟹黄还有沙沙作响口感，组合在一起，无疑是美味佳肴。不论是淡水鱼养殖的巨蟹，还是对于海里捞出的巨蟹，都是有值得称道的区域。由于巨蟹实在太美味，因此不仅中国人爱吃蟹，日本人还喜欢吃蟹。
日本人喜欢吃什么巨蟹呢？假如你在这时候到日本的海鲜销售市场走一趟，你一定会了解到了，在日本人心目中的，最顶级的巨蟹便是楚蟹。在日本有这样一种观点，想吃螃蟹的鲜美，就选吃楚蟹，爱吃浓郁的蟹膏，再吃闸蟹。而楚蟹的价钱，比毛蟹高于许多。
全是楚蟹上市时节，但这并不代表楚蟹的总数越来越多了，只因为日本主要有两种楚蟹，一种是进口，一种是国产。进口的楚蟹价格低，一般只需5千日币就可以买下一只身型比较大的楚蟹。而日本中国打捞的楚蟹，价钱却做到8万日元之上，在海鲜市场在历史上，甚至会出现过200万日元以上楚蟹。
为何楚蟹的价钱那样价格昂贵？因为这样的巨蟹有着八条“大美腿”。认真观察楚蟹的八条腿，螃蟹腿犹如枯树枝一般粗壮有力，还分布着尖尖的刺，正是这种螃蟹腿，让楚蟹的价钱蹭蹭往上涨，而且让楚蟹拥有另一个更加有意义的名字——松叶蟹。
日本人究竟有多喜爱楚蟹，换句话说，究竟有多爱吃松叶蟹呢？看一下日本的电视台节目就能明白。每一年到松叶蟹能够打捞时，电视台节目会专业制做综艺节目，实时跟进日本各个地区的松叶蟹市场走势，哪个地方的松叶蟹完善能够打捞，哪个地方的松叶蟹还不足最好吃的情况下，只需收看电视台节目就一清二楚。
日本人甚至将吃松叶蟹，当做一件雅致的事，但由于大部分松叶蟹要在秋冬季发售，因此品位松叶蟹被称之为日本冬天的高端快乐，能够邀约一众朋友一同品味，开怀畅饮，赏析冬天雪景，一派富有诗意。而松叶蟹没有让众多日本吃客心寒，它蟹腿肉质最细致，只需清蒸的，就能吃到来源于大海鲜甜的味道。
但是，楚蟹的总数骤减，近些年有关楚蟹的信息，大部分都是有关楚蟹已经“高龄化”。主要是因为，楚蟹的生长发育自身极其迟缓，可以成长为完善的巨蟹，必须消耗10年时间。尽管螃蟹的产出率一直以来都较为均衡，可是螃蟹的成活率依然在逐渐降低。加上气侯、环境与人工干预，大批打捞，促使楚蟹摇摇欲坠。
但是，就算楚蟹的总数持续降低，日本人仍旧会将它们请上饭桌。终究楚蟹的美食很难抵触，大家如果在秋冬季，有日本度假旅游，能够品尝品尝楚蟹的美食。