烤鱼是夏天的一道精致的美食小吃！夏季晚上的烤鱼店挤满了工作了一天的我们，点上两箱啤洒几个小菜随后考入一条新鲜的大草鱼，鲤鱼烤的焦黄内嫩再通过用心调配的烤鱼汤的泡浸吃起来都舍不得的放筷子，那样烤鱼怎么烤的才好吃呢？将全部配料放进一个碗里，按自身的口感调节咸度。但是做鱼或是咸一点美味，常言道，闲鱼淡肉嘛。
海鲜酱油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、生抽 3羹匙、腐乳 4块、孜然粉 2羹匙、黑胡椒适量、鸡精粉 一大半羹匙、生姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、白砂糖2羹匙。配制之后混和匀称，不用加盐。最终，在鱼身上割一些贷款口子，将调味品倒在鱼上，戴上一次性手套，随后给鱼推拿大约5分钟左右，那样能更快的进味，推拿结束后就放一边腌渍大约40分钟左右。烤鱼发源于重庆巫溪县，在流行情况下，融腌、烤、炖烹饪工艺技术性，参考传统式四川菜及四川火锅用材特性，口感奇特、营养丰富的特色小吃。
大家大脑中一闪而过的往往是巴掌大的鲜鱼或干鱼，像牛烤羊肉一样同时放进碳火上，放朝天椒等调味品，时兴的川式烤鱼却与传统式烧烤做法不一样，“先烤后炖”的特有作法，不可以我一个人淌口水，最好吃的烤鱼，有剁辣椒、黑胡椒耗油、蒜香、麻辣、菌香、香辣、泡菜、香辣、豆辣椒等口感。妙曼的蒜香味将鱼类自身所需的腥味遮盖，多种不同的辛辣食物鲜美冲击性着你的味蕾。在烤鱼的情况下能够提前准备一些火锅配菜，黄瓜金针菇水豆腐长豆角青红辣椒蒜黄这些都可放。
把这种火锅配菜清理切完。起锅烧油放进蒜泥姜片，进行爆香以后放进一勺辣酱和一小小块火锅料大概三厘米宽三厘米长的火锅料。不爱吃辣的能够没放，把火锅配菜都倒进锅内煸炒倒上一小碗水。水开稍微断生之后装进盘里预留,在家里做出去的烤鱼与在外边买的烤鱼终究有一些不一样。在家里做出去的烤鱼很有可能成本费会比较低，不过口感却没别的烤鱼这么好，由于终究人家是餐馆做的，都会有这么好多个做饭的技巧，所以许多好朋友自己回家随意做烤鱼得话，当然味儿不容易特别好。
烤鱼的做法如下：
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤：
鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。
宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整