果糖和白糖什么区别

Question

如题所述

Answer 1

果糖和白糖的区别如下：
1.性质不同：果糖是一种单糖，能与葡萄糖结合生成蔗糖；而白糖是一种双糖，可以分解为果糖。
2.原材料不同：果糖的原材料为水果的浆汁和蜂蜜；白糖是以甘蔗或甜菜为原料。
3.口感不同：果糖甜味来得快，消失也快；白糖甜味纯正、绵长。
4.形态不同：白糖在结晶后呈白色，属于晶体状结构；果糖为无色晶体，易溶于水，具有吸湿性，难结晶。
5.用途不同：白糖常用于炒菜和制作糕点，也可以用作防腐剂；果糖多用作甜味剂，在制作饮料和烘焙食品中代替部分砂糖。