想让馒头更松软发酵粉应该少放还是多放

Question

如题所述

Answer 1

想让馒头更松软发酵粉应该按照一定比例方，多放和少放都是不行的，也就是100克面粉放1克的发酵粉。

蒸馒头的时候，要记住一个比例，面粉和酵母粉100：1，也就是说500克面粉放5克酵母粉，以此类推，300克面粉放3克酵母粉，1000克面粉放10克酵母粉，一开始弄不好，可以量一下。

还有第一次做馒头的朋友，可以尝试在正常比例的基础上多放一两克酵母粉，这样更容易做成功，虽然味道有一点点不理想，但容易做出暄软的馒头，从中找点成就感。

要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。

蒸馒头选择面粉的注意事项

1、高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，能够形成更多的面筋，使馒头更有韧性和弹性。因此，选择高筋面粉可以使馒头更加松软。

2、普通面粉：普通面粉含蛋白质较低，适合制作松软的馒头。对于一般家庭制作的馒头来说，使用普通面粉已经可以得到满意的效果。
除了面粉的类型，还有以下几个注意事项：

3、面粉的质量：选择质量好、品牌可靠的面粉，确保面粉没有添加剂和杂质。品质好的面粉含有更多的面筋，可以制作出更松软的馒头。

4、面粉的保存：面粉应该保存在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致面粉变质。使用之前检查面粉是否受潮或有异味，以免对馒头的质地和口感造成影响。

5、面粉筛选：在使用面粉之前，可将面粉过筛，以去除任何颗粒和杂质，使面粉更加细腻均匀，并确保面粉的纯净度。