宝宝拉肚子脱水的症状包括：
1.口渴：宝宝会感到口干舌燥，渴望喝水。
2.尿量减少：宝宝的尿量会明显减少，甚至变成深黄色或无色。
3.皮肤弹性差：轻轻捏一下宝宝的皮肤，如果皮肤恢复缓慢或者没有恢复，说明宝宝可能已经脱水了。
4.眼睛凹陷：宝宝的眼睛可能会出现凹陷的现象，这是因为体内水分不足导致的。
5.口唇干燥：宝宝的口唇可能会变得干燥、脱皮或者裂开。
6.精神不振：宝宝可能会表现出疲倦、无力、反应迟钝等症状。
7.发热：如果宝宝同时伴有发热，可能是由于感染引起的脱水。
如果宝宝出现以上症状，应及时就医并补充足够的水分和电解质。