土豆炖瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群。下面是土豆炖瘦肉的家常做法:
【材料】
瘦猪肉:500克
土豆:3-4个(中等大小)
姜:一小块
大葱:1根
大蒜:几瓣
青椒或红椒:1-2个(可选)
食用油:适量
盐:适量
生抽酱油:适量
老抽酱油:少许(可选,用于上色)
料酒:适量
白糖:少许
五香粉:少许(可选)
清水:适量
【步骤】
准备食材:将瘦猪肉洗净,切成块状;土豆去皮,切成块状;姜切片;大葱切段;大蒜拍碎;青椒或红椒去籽,切成块状。
焯水:将切好的瘦猪肉放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
炒肉:锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片、大葱段和大蒜炒香,加入焯好水的瘦肉块,翻炒至肉块表面变色。
调味:加入适量的生抽酱油、老抽酱油(可选)、料酒、白糖和五香粉(可选),继续翻炒均匀,让肉块充分吸收调味料。
加水:倒入足够的清水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火慢炖,炖至肉块基本变软。
加土豆:将切好的土豆块加入锅中,继续炖煮,期间可以适当翻动,防止粘锅。
调味收汁:待土豆炖至软烂,肉块熟透时,加入适量的盐调味,如果喜欢可以加入切好的青椒或红椒增加颜色和口感。最后开大火收汁,直至汤汁浓稠即可。
出锅:检查味道,调整至适合自己的口味后,关火,撒上葱花或香菜点缀(可选),将土豆炖瘦肉盛出,即可上桌享用。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和多余的脂肪,使肉质更加紧实。
炖肉时使用小火可以使肉质更加鲜嫩,土豆也更容易入味。
老抽酱油主要用于上色,如果不介意颜色,可以不放。
收汁时注意火候,防止烧干。
土豆炖瘦肉是一道营养均衡的菜肴,瘦猪肉富含蛋白质和维生素B群,土豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,搭配起来既美味又健康。这道菜适合搭配米饭或面食食用,也可以作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食,土豆炖瘦肉都是一道不错的选择。
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