不同型号的安琪酵母抽提物区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 安琪酵母抽提物根据用途不同，分为白色和金色两种。白色适用于不加糖或加糖较少的场合，金色则适用于耐高糖环境。
2. 安琪甜酒曲的颜色不是白色，而是灰黄色，因为其成分包括酵母、糖化酶、黑曲霉、红曲霉和根酶等，不会是白色粉末。
3. 制作酒酿的原料包括糯米/大米和甜酒曲。甜酒曲在超市容易购买，包装上会有明确的用量说明。
4. 酒酿的制作工序包括：煮糯米（或大米），冲凉，加酒药，压实，钻孔，盖盖子，放入烤箱保温，待闻到酒香和糯米饭浮起。
5. 制作酒酿的注意事项包括：确保器具干净无油，糯米要凉透后加酒药，避免用手直接接触糯米饭，注意温度控制，及时处理异常情况如长白毛或黑点。
6. 正确的操作能够保证酒酿不发酸，糯米饭浮起，且酒香扑鼻。不同季节和环境条件下，制作酒酿的具体步骤和时间可能略有调整。