第1个回答 2024-06-16
1. 人类共通性
饮食是人类共有的生理需求，无论时代、民族或地域，人们都遵循一定的饮食习俗。例如，汉朝接受游牧民族的“羌煮貊炙”食法，分餐制逐渐取代集餐制，牛奶因其营养性逐渐被各族人民接受。
2. 民族性
不同民族在饮食习俗上表现出独特的特征。例如，白族、藏族和蒙古族饮茶的方式各具特色，而景颇族的“麂血饭团”和布朗族的“剁生”则是其他民族所没有的独特习俗。
3. 阶级性
不同阶级在饮食习俗上也有所差异。例如，古代富贵人家的饮食比普通百姓更为奢侈，宫廷的春节饮食比普通百姓更为繁褥和华贵。
4. 历史性
不同时代的饮食习俗有所不同。例如，唐朝崇奉道教，视鲤鱼为神仙的座骑，因此唐朝几乎没有关于鲤鱼的菜谱。
5. 地方性
不同地区的饮食习俗因自然地理特征、生产发展状况和社会风尚而有所不同。例如，湖南人喜欢吃辣椒，广东的粥品特别丰富，而鄂温克族人吃熊肉前会发出乌鸦般的叫声。
6. 传承性
一些饮食习俗因其合理性而代代相传，如浙江、江苏等地的“乌米饭”。
7. 变异性
随着历史的发展，一些饮食习俗发生了变革或变化。例如，端午节不再饮用雄黄酒，而广州的粤菜中融入了西菜的成分。
8. 特殊性
某些饮食习俗仅在特定的节日或礼仪中进行，如汉族婚姻礼仪中的交杯酒和吃子孙饺子。
9. 集中性
饮食习俗在节日、礼仪活动中表现出集中性。例如，宋朝的节令食品集中体现了当时的饮食习俗和文化寓意。详情