煎饼，这一沂蒙山区的民间传统美食，久负盛名，是当地极具特色的土特产。在过去的年代里，烙煎饼被视为农村女孩的必修技能，母亲们会以能否烙好煎饼作为衡量女儿是否能出嫁的标准。因为那时，煎饼是每家每户日常饮食的必需品，家庭主妇自然需要掌握这门技艺。
烙煎饼所需的工具主要有三样：鏊子，圆形铁制，大小有别，中号的直径约65厘米，中心微微凸起，下有三足，借助柴草或煤炭加热；笆子是推动糊子的木制工具；还有油擦子，用于在鏊子上涂抹油以防止煎饼粘连。这些工具的存在，显示了煎饼悠久的历史，早在《康熙字典》和唐代文献中就有记载。
制作煎饼的过程相当繁琐，以麦类、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过浸泡和磨成糊状，有的地方还会提前发酵。磨糊子需要时间和经验，磨出的糊子细腻均匀才能烙出美味的煎饼。过去的家庭，磨糊子通常需要全家协作，而今有了磨糊机，但仍有人偏爱石磨磨出的糊子口感。
烙煎饼的方法多样，有笆子烙、筢子烙、竹劈烙，每种都有独特的风味。煎饼的类型也丰富，如麦子煎饼、玉米煎饼等，原料和工具的不同赋予了它们独特的味道。煎饼成品薄而韧，易于携带，是理想的干粮。搭配不同的馅料，如韭菜鸡蛋、豆腐等，可以制成煎饼合子，成为临沂的著名小吃。
在旧社会，煎饼的食用方式也颇为多样，如“翻打铁”和“就菜”，如渣豆腐、大葱等，都体现了煎饼的营养价值和地方特色。因其富含麸皮，煎饼被认为是一种营养丰富且易于保存的食品，近年来还被推崇为有助于健康的食物，因为它能刺激唾液分泌，促进食欲，有益于神经健康和延缓衰老。
煎饼为汉族主食。以山东为盛，起源甚早。山东日照一煎香煎饼机厂生产的全自动仿手工煎饼机，能烙出各种煎饼 ,现推出了（煤炭加热、导热油加热/节能型导热油加热、燃气加热、电加热）等各种新型煎饼机。发明人尹相善发明的全自动仿手工煎饼机获得了九项国家发明专利，一煎香煎饼机也是中央电视台上榜品牌，一煎香煎饼机每小时生产煎饼产量巨大，全自动化程度非常高，操作简单，使用效率高。百度搜索 一煎香煎饼机 即可进入 一煎香煎饼机官网。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等。