许多人不懂，开馄饨店的馄饨皮是手工擀还是机器做？

Question

如题所述

Answer 1

许多人不懂，开馄饨店的馄饨皮是手工擀还是机器做？

1.机器做。馄饨皮比较硬，很容易用机器制作。因为小馄饨的皮太薄，面团不能太软。小馄饨皮薄肉软，容易粘在一起，煮出来的味道也不是很好，而且会对小馄饨的包裹造成一定的难度。做小馄饨皮的面团比较硬，机器做馄饨皮比较方便。太软的面团，像饺子皮，机器是做不出来的。只有降低含水量，使之比手卷的饺子皮更硬，才能做成饺子皮。所以硬的小馄饨皮用机器会更方便符合要求，做出来的小馄饨皮口感会更好。

2.用手擀馄饨皮很自然。从揉面到擀皮整个过程都是人工操作。日复一日的开店，身体会不堪重负。手擀馄饨皮是其次，主要是馄饨皮的厚度不能统一，因为馄饨皮不能像饺子皮一样一张一张擀出来。是馄饨皮先擀成大面片，然后折叠切成方块。手擀面大面片不能均匀涂抹，会造成一个面片厚薄不一，有手擀面的朋友都心知肚明。因为馄饨皮的厚度不均匀，裹在锅里的小馄饨皮薄会熟，厚的会生。这样做出来的一碗小馄饨，会因为馄饨皮严重失分。用机器做小馄饨皮。只要提前调好厚度，做出来的馄饨皮都是厚薄均匀，大小一致。所以机器做的小馄饨皮，因为厚薄均匀，比手工做的更符合要求，口感也更好。

3.南方人爱吃馄饨，北方人爱吃饺子。南方的大馄饨和北方的饺子差不多，只是包法不同。饺子皮是圆的，大馄饨皮是方的。因为大馄饨的馅包多，大馄饨皮不可能像小馄饨皮那么薄。太薄的大馄饨皮会破皮漏馅，所以大馄饨皮和馄饨馅要同时煮。因为大馄饨皮里面馅料多，所以一定要煮，不允许出现馅料还没熟，馄饨皮已经煮好的现象。煮出来的馄饨皮除了太薄，还要结实有嚼劲才好吃，这就需要馄饨皮的制作技巧了。

Answer 2

其实大多数的馄饨店的馄饨皮是机器做的，因为手工做的比较费时间，量比较大的话很难快速的做出来，不过有些小店的馄饨皮是自己做的。

Answer 3

开馄饨店的馄饨皮大多数都是用机器做的，这些店家更注重于馅料的味道，这也就导致这些馄饨在各个方面来说，口感都是非常不错的，皮薄馅大。

Answer 4

我认为是机器做，因为饭店每天招待的客人非常多，如果手工擀的话太费时费力了。